Veganes Frühstück – 23 vegane Frühstücksrezepte süß & herzhaft

Veganes Frühstück: Der Volksmund sagt: “Iss morgens wie ein Kaiser, mittags wie ein König und abends wie ein Bettelmann”.

Mit diesem Sprichwort wird dem Frühstück zugeschrieben, die wichtigste Mahlzeit des Tages zu sein. Ob sie das wirklich ist, ist umstritten.

Gegner des Frühstücks glauben, dass der Spruch überholt ist und manchen wird schon beim Gedanken an die morgendliche Mahlzeit übel. Sie bekommen in der Früh einfach keinen Bissen runter.

Und dann gibt es da noch diejenigen, die sich das belegte Brötchen oder das Schoko-Croissant auf dem Weg zur Arbeit hastig in den Mund schieben. Nur keine Zeit verlieren. 

Jeder Mensch ist anders.

Doch ich glaube, dass ein Frühstück wichtig für einen guten Start in den Tag ist.

Es liefert Energie, um unseren Geist und Körper fit zu halten und den Stoffwechsel anzuregen.

Wichtig ist: ausgewogen zu frühstücken. Zwar stehen Cornflakes und Marmeladenbrötchen morgens häufig auf dem Speiseplan, sind aber keinesfalls gesund.

Solch ein reichhaltiges Frühstück sollte die Ausnahme bleiben.  

Ein leckeres veganes Frühstück ist für mich die wichtigste Mahlzeit des Tages.

Ich habe dir meine liebsten Rezepte aufgeschrieben und geheime Tipps zum Selbermachen dazu: meine Anleitung für selbstgemachtes crunchy Nuss-Müsli, wie du Mandelmilch selber machst oder dein eigenes Brot mit viel Eiweiß und toller Kruste selber bäckst.

Und weil ich darauf achte, Industriezucker zu vermeiden, habe ich immer andere, pflanzliche Süßungsmittel verwendet.

Zwei warme Varianten für einen wohlgestimmten Magen am Morgen habe ich auch als Inspiration für dich: Warme Frühstücksbreis tun mir nämlich immer besonders gut.

Veganes Frühstück unterwegs

Wenn ich in der Stadt bin, muss ich entweder mein Frühstück mitnehmen – auf die Hand gibt es eigentlich nur Croissants.

Im Basic und bei alnatura zum Beispiel: aus Dinkelmehl und mit Agavendicksaft, die sind richtig lecker! Oder eben Brötchen bzw. Semmeln, die sind eigentlich immer vegan.

Genau wie Brot, das ist auch quasi immer vegan. Bei Basic und alnatura gibt es auch vegane Brezen (die normalen sind vegan) – oder welche aus Dinkelmehl, die finde ich auch sehr gut.

Manchmal sind sie mit Sesam bestreut statt Salz, kannst du ja mal testen wie sie dir schmecken.

Hier sind nun 22 vegane Frühstücksrezepte für dich – aufgeteilt in süß und salzig und zum Schluss gibt es noch Getränkeideen. Viel Freude damit!

Süße vegane Frühstücksrezepte:

Und wichtig: für mich ist süß am Morgen am allerbesten.

Nach einem tollen selbstgemachten Chia Pudding oder warmen Porridge kann ich dann schon auch herzhaft essen – süß muss es allerdings unbedingt davor sein 🙂

Und weil die meisten Menschen immer süß = ungesund denken, habe ich hier für dich vegane Frühstücksrezepte für Süße zusammengetragen.

Die sind nämlich ALLE ohne industriellen Zucker und daher super gesund. Ich süße am liebsten mit Stevia, Ahornsirup* oder Kokosblütenzucker, auf keinen Fall verwende ich Industriezucker.

So here we go: Meine liebsten Frühstücksrezepte:

1 ) Veganer Chia Pudding mit Hafermilch, Sojajoghurt & Beeren

Ein sehr leckeres und gesundes Rezept für dein veganes Frühstück, das ganze Rezept findest du hier >> Veganer Chia-Pudding

2. ) Rezept für vegane Pfannkuchen – zuckerfrei

Ergibt ca. 3 vegane Pancakes, mir reicht eigentlich immer einer 😉
Zubereitungszeit ca. 15-20 min

Das ganze Rezept findest du hier >> Vegane Pfannkuchen zuckerfrei

3. ) Veganes Frühstück – bunter Obstteller

Ideen Fruehstueck Obst

Vegane Frühstücksideen Obstteller

Natürlich darf für ein veganes Frühstück auch ein bunter Obstteller nicht fehlen

Ur-gesund und saftig lecker: ich habe Papaya, Mango, Kiwi und Banane kombiniert. Für deine extra Portion Vitamine am frühen Morgen!

4.) Veganer Porridge aus Haferflocken

Hier findest du das ganze Rezept für dieses Haferflocken Frühstück >> Veganer Porridge

5.) Vegane Mandelmilch selbst gemacht

Das ganze Rezept zur veganen Mandelmilch findest du hier >> Rezept vegane Mandelmilch herstellen

 

6.) Veganer Quark mit Mangomark

Zutaten veganer Quark: 

Zubereitung: einfach alle Zutaten in eine deiner Lieblings-Schüsseln 🙂 Ein fruchtiges Frühstück mit viel Eiweiß – ganz nach meinem Geschmack. Yum!

7.) Rezept mit Sojajoghurt mit Apfel und Walnuss – zuckerfrei

Hier geht es zum ganzen Rezept >>  Rezept mit Sojajoghurt

8.) Granola Knuspermüsli selber machen – vegan und zuckerfrei

Hier geht es zum Granola Rezept >> Knuspermüsli selber machen

9.) Veganes Bananenbrot – 3 Varianten

Hier findest du alle Rezepte zum veganen Bananenbrot >> Veganes Bananenbrot Rezepte

10.) Vegane Muffins

Hier findest du gleich 3 Rezepte für vegane Muffins: Schokomuffins, Bananenmuffins und Apfelmuffins

Veganer Schokomuffin

Veganer Schokomuffin

… und noch Weiterbacken? Dann schau‘ dir mein Rezept für saftige, dunkelbraune vegane Schokomuffins an! 🙂

11.) Nutella vegan

hier geht es zum Rezept >> Vegane Schokocreme

vegan nutella

Veganes Nutella

Salzige, herzhafte vegane Frühstücksrezepte

Es muss ja nicht immer nur süß sein, finde ich. Vegan frühstücken kann jeder, auch derjenige, der auf salzige und deftige Speisen steht.

Daher habe ich für dich meine veganen Frühstücksrezepte für alles Herzhafte zusammengestellt.

Lass dich inspirieren, hinterlasse mir einen Kommentar für deine liebsten Rezepte, ich freue mich.

Achja – natürlich kannst du für einen tollen veganen Brunch auch salzig und süß kombinieren und ein tolles veganes Frühstücksbuffet machen.

12.) Schön deftig: veganes Zwiebelschmalz

Benötigte Zutaten veganes Zwiebelschmalz

Kokosfett in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin dünsten. Die restlichen Zutaten kurz mitdünsten. Topf vom Herd nehmen, abschmecken und abkühlen lassen.

Einen ausführlichen Artikel zum Kokosöl und worauf du beim Kauf achten solltest, habe ich hier geschrieben. 

13.) Vegane Frühstücksideen: Avocado Brotaufstrich

Das ganze Rezept findest du hier >> Veganer Brotaufstrich mit Avocado 

13 + 14 : Meine 2 Rezepte für selbstgemachtes veganes Brot – Brot selber backen inkl. Tipp für eine gute Kruste 

14.) Haferflocken Brot

Hier geht es zum ganzen Rezept >> Haferflocken BrotBrot selber machen ohne Hefe

Brotbacktipp: Backmeister für bis zu 1 Kg Brot

15.) Saftig-weiches veganes Chia-Brot

Hier geht es zum ganzen Rezept >> Veganes Chia Brot

veganes Chia brot

veganes Chia brot

16.) Vegane Frühstücksrezepte: veganes Rührei 

Hier findest du das ganze Rezept >> Veganes Rührei mit Tofu

veganes Ruehrei aus tofu

veganes Ruehrei aus tofu

17.) Veganer Käse

Alles was du über veganen Käse wissen musst, findest du hier >> Veganer Käse25 Tipps, wie du nie wieder das Original vermisst

Mittlerweile gibt es einige tolle vegane Käse-Ersatzprodukte. Du kannst veganen Käse sogar selbermachen. Die Produkte, die es zu kaufen gibt, basieren auf unterschiedlichen Rohstoffen. Meist ist das Wasser, pflanzliche Öle und Stärke.

Der käsige Geschmack kommt von zugesetzter Hefe. Veganer Frischkäse besteht aus Soja, Sojaprotein und ebenso pflanzlichem Öl. Achte beim Kauf unbedingt auf die Herkunft und dass die Inhaltsstoffe bio sind.

Veganer Käse Mozzarella

Das „einfachste“ Käseprodukt sind Hefeflocken, die kannst du für vegane Pizza verwenden. Dazu machst du einen veganen Hefeschmelz selber. Veganen Frischkäse* gibt es z.B. von Soyananda, Heirler, Soyatoo! und Wilmersburger.

Vegane Käsescheiben gibt es hauptsächlich von Wilmersburger*, der ist aber nicht bio-zertifiziert. Das sind die Käsescheiben von Soyatoo! (Basis ist Mandeln, Stärke, pflanzliches Fett). Von Happy Cheeze gibt es Käse auf einer Basis von Cashewnüssen.

Veganen Mozzarella* und veganen Parmesan* gibt es auch bereits – hier musst du einfach ausprobieren, ob dir die Produkte schmecken. Ansonsten einfach weglassen und veganen Aufstrich verwenden.

18.) Rezept für veganes Omelette mit Kichererbsenmehl

Veganes Frühstück Omelette Kichererbsen

Vegane Frühstücksrezepte: Kichererbsen Omelette

Zutaten für ein Omelette ohne Ei:

Wenn du magst, kannst du das Omelette noch mit Pilzen oder Tomatenstückchen füllen – natürlich auch mit allen anderen Gemüse-arten, auf die du Lust hast!

Vegane Frühstücksrezepte: Zubereitung veganes Omelette :

  1. Lege Leinsamen + Chiasamen kurz in heißes Wasser ein (nur bedecken, von der Gesamtwassermenge etwas im Wasserkocher heiß machen). Damit die Samen schön aufquellen.
  2. Mische alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mit einer Gabel und füge dann gequollene Leinsamen und das restliche Wasser hinzu.
  3. Lass die Mischung für ca. 5 min stehen, damit das Mehl etwas aufquellen kann.
  4. Nimm eine Pfanne, gib etwas Öl hinein (Sonnenblumenöl oder Olivenöl) und lass es heiß werden
  5. Dreh dann die Temperatur auf niedrige Hitze runter und gib die Hälfte des Teigs in die Pfanne. Dies reicht für zwei Omeletts. Wenn du ein dickes Omelett haben möchtest, gib den ganzen Teig in die Pfanne.
  6. Wenn du noch Gemüse hinzufügen willst, gib es jetzt auch auf den noch flüssigen Teig.
  7. Sobald der mittlere Teil des Omeletts anfängt, leicht fest zu werden und sich die Ränder bräunen, musst du das Omelett wenden. Du kannst es auch in der Hälfte falten, damit die Zutaten “innen” bleiben und nochmal wenden.
  8. Noch 3-4 Minuten anbraten und fertig

Rezepte für vegane Getränke für ein gesundes Frühstück

Wenn du dein gesundes Frühstück am liebsten in flüssiger Form zu dir nimmst, habe ich an auch hier ein paar leckere Rezepte für dich.

Daher sind Smoothies perfekt, wenn du nicht viel Zeit für das Frühstück hast, aber dennoch satt werden willst. Sie sind gesund und leicht verdaulich.

19.) Muntermacher-Smoothie

20.) Energie-Smoothie

21.) Süßer Smoothie

  • ½ Mango
  • 1 Handvoll TK-Beeren
  • 150ml Pflanzenmilch
  • 1 Banane

22.) Grüne Smoothies

Hier findest du alles zu grünen Smoothies und noch mehr Rezepte >> Grüne Smoothie Rezepte

23.) Mein Rezept für veganen Matcha Latte oder Matcha Tee

Der Matcha Latte ist ein Mix-Getränk aus Pflanzenmilch und Matcha-Pulver. Der Matcha-Tee kommt hauptsächlich aus Japan und China und ist ein zu feinstem Pulver vermahlener Grüntee.

Er hat eine intensive grüne Farbe und einen lieblich-süßlichen bis herben Geschmack. Der Tee enthält viele Catechine, Carotine und Vitamine (A, B,C, E).

Matcha ist eine teure Teesorte und sollte am besten kühl und trocken gelagert werden.

Alles zum Thema Matcha und 7 tolle Matcha Rezepte findest du hier im Artikel.

Für die Zubereitung vom Matcha Latte brauchst du auch ein wenig Equipment:

  • Matchabesen, das ist ein spezieller Bambusbesen namens Cha-Sen (notfalls kannst du auch einen Milchaufschäumer oder Schneebesen verwenden)
  • Milchaufschäumer
  • Und natürlich den Matchatee.

Hinweis: Mit dem Code „veliromagic10″, bekommst du bei dem Onlien Shop Matcha Magic 10% Rabatt auf deine erste Bestellung.

Zutaten Matcha Latte:

Zubereitung Matcha Latte:

Das Pulver in eine werden Schale geben, mit dem heißen Wasser übergießen und verrühren. Heiße Pflanzenmilch (nicht kochend) mit einem Bambusbesen, oder Milchaufschäumer, schaumig geschlagen.

Dann den Matcha-Tee über die Pflanzenmilch gießen. Du kannst auch alles zusammen aufschlagen. Lass den Matcha Latte schön fein und cremig werden. Je nach Vorliebe verwende mehr oder weniger Teepulver.

Du brauchst noch mehr Inspiration für vegane Frühstücksrezepte?

Dann habe ich hier ein paar Kochbuchtipps:

                                    

–>Noch mehr tolle Kochbücher gibt es hier in meiner Büchersammlung

Hast du eher Lust auf Frühstücken-Gehen als Selber-machen?

Schau‘ dir meinen vegan essen in München Teil 2 an – es gibt einige tolle Cafés, die veganes Frühstück anbieten oder üppige Brunch-Menüs

Mehr vegane Frühstücksideen gibt es auf Pinterest – folgst du mir schon? 🙂

Chia-Pudding vegan

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Soja Apfel Walnuss

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Veganer Pfannkuchen

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Veganes Bananenbrot

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Veganes Muesli selber machen

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Veganes Omelette

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Der vegane Mealplanner Guide

88 schnelle, gesunde & leckere Rezepte für Frühstück, Mittagessen, Abendessen und Snacks


  • Eine Liste mit Grundzutaten einer vollwertigen veganen Ernährung
  • Essenspläne über 8 Wochen
  • Bonus 1:  8 Wochen Mahlzeitenplan als Pdf + Mahlzeitenplaner Vorlage als beschreibbares Pdf
  • Bonus 2: Die vegane Ernährungspyramide und die tägl. 12
Rezept Zusammenfassung & Bewertung
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Rezept für
Veganes Frühstück - 23 vegane Frühstücksrezepte
Wann?
Zubereitungszeit
Koch/Backzeit
Gesamtzeit
Bewertung
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22 vegane Frühstücksrezepte - Ideen zum Ausdrucken

Zutaten für 22 Rezepte:

  • >Veganer Chia Pudding mit Hafermilch, Sojajoghurt & Beeren
  • >vegane Pfannkuchen – zuckerfrei
  • >bunter Obstteller
  • >Veganer Porridge aus Haferflocken
  • >Vegane Milch selbermachen – Mandelmilch
  • >Veganer Quark mit Mangomark & Amaranth
  • >warmes Sojajoghurt mit Apfel und Walnuss – zuckerfrei
  • >Knusper Müsli selbermachen – vegan und zuckerfrei
  • >Low carb Bananenbrot vegan – zuckerfrei, süß und ohne Mehl
  • >Vegane Muffins
  • >veganes Zwiebelschmalz
  • >Avocado Brotaufstrich
  • >selbstgemachtes veganes Brot & veganes Chia-Brot
  • >veganes Rührei
  • >Veganer Käse
  • >veganes Omelette mit Kichererbsenmehl
  • >4 bunte Smoothies
  • >Matcha-Latte

3 Replies to "Veganes Frühstück – 23 vegane Frühstücksrezepte süß & herzhaft"

  • comment-avatar
    Doreen 27. Dezember 2019 (9:42)

    Hi, wir versuchen gerade das Rezept für die Pancakes, aber da stimmt etwas in der Aufteilung nicht?! Es ist scheinbar viel zu viel Mehl und zu wenig Flüssigkeit. Und deine Fotos passen nicht zu den Mengenangaben, es sieht aus als verwendest du nur zwei Löffel Mehl und nicht 260g. Kannst du bitte nochmal schauen und helfen, danke!

  • comment-avatar
    Emily 26. Juli 2019 (10:47)

    Hey, muss man für das vegane Omlett unbedingt Kichererbsenmehl benutzen? Und wieso wäre es besser als andere Mehlsorten? Das wüsste ich gerne, da es ja schon ziemlich teuer ist… Danke schon mal im Voraus für die Antwort!

  • Zum Frühstück: Gute-Laune-Apfel-Dinkelgrießbrei inklusive - restaurant-ortwein.de 4. Mai 2018 (15:56)

    […] oder Vormittagssnack, leidet die Konzentrationsfähigkeit. ☆ Welche Lebensmittel echte Kraftpakete sind ☆ und wovon Sie besser die Finger lassen, lesen Sie hier. Gesundes Frühstück Ohne Milch […]

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