Die beste vegane Spinatlasagne

Zutaten für die vegane Spinatlasagne

• Lasagne Blätter (Dinkel, Weizen, je nach Belieben)
• 2 Dosen Bio Tomaten (stückig)
• 500g Blattspinat Bio (frisch oder tiefgefroren)

Vegane Lasagne: für die Bechamelsauce vegan

• Hafermilch* ca. halber Liter
• 2 EL Dinkelmehl für Mehlschwitze (helle Soße)
• Olivenöl*
• Salz, Pfeffer
• etwas Muskat

Vegane Spinatlasagne: Gewürze für die rote Soße

• 2 Lorbeerblätter
• 1 kleine Zwiebel
• Meersalz
• bunter Pfeffer
• ½ TL italienische scharfe Gewürzmischung
• Basilikum tiefgefroren oder frisch
• etwas Zimt
• Paprikagewürz
• etwas Zucker / Stevia / Honig
• 1 EL arabischer Pfeffer Gewürzmischung

Zubereitung: vegane Spinatlasagne 

1. Den Spinat in eine separate Schüssel zum Auftauen geben.

2. Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und koche die einzelnen Lasagne Platten mit Zugabe von ordentlich Salz (halbe Handvoll) al dente. Durch das Salz kleben die Platten nicht zusammen.

3. Brate Zwiebel und Knoblauch sanft in Olivenöl an (dass sie glasig werden) und brate dann alle Gewürze mit an. Die Lorbeerblätter kannst du nun auch dazugeben. Nur denke unbedingt dran, diese Blätter vor dem Schichten wieder aus der Soße zu entfernen - nicht mitessen 😉

4. Mit den Dosentomaten ablöschen und gern etwas Wasser dazu (ca. 100ml)

5. Lass alles ca. 5-10 Minuten einköcheln - probieren nicht vergessen, ob etwas Süße fehlt, dann Honig oä. dazugeben

6. Den Ofen vorheizen auf 180 Grad.

Zubereitung Bechamelsauce für vegane Spinatlasagne

1. Die Lasagne-Blätter auf einem eingeölten Backpapier ausbreiten (sonst kleben sie zusammen) und nebeneinander legen (ich nehme immer eine Zange dazu, weil sie so heiß sind und das Ausbreiten mit den Fingern nicht klappt)

2. Für die Bechamelsauce vegan: etwas vegane Butter oder Olivenöl in einem Topf erhitzen, ca. 2 EL Mehl dazu und mit einem Schneebesen verrühren. Anschwitzen lassen, bis die Masse heller wird, weißlich. Dann mit am besten warmer Hafermilch aufgießen und gleichzeitig fest rühren - sonst gibt es Mehl-Klumpen 😉

3. Salz, Pfeffer und Muskat dazu und die weiße Soße aufkochen lassen, bis sie durch das Mehl eindickt. Beiseite stellen.

4. Dann die rote Soße auch beiseite stellen und eine Form für die vegane Spinatlasagne bereitstellen.