Veganes Bananenbrot – die 3 besten Varianten

Selten riecht die KĂĽche besser, als wenn ein veganes Bananenbrot im Ofen backt. Der Geruch von sĂĽĂźer Banane erfĂĽllt schnell die ganze Wohnung und die Vorfreude auf frisches saftiges, gesundes Bananenbrot ist groĂź. Suche nicht weiter! Das Rezept Bananenbrot ist  einmalig!

In das Banana Bread Rezept We Trust

Am 23.2. feiern die Amerikaner den National Banana Bread Day. Während des Ersten Weltkrieges entstand ein Überschuss an Bananen und um die Früchte nicht zu verschwenden begannen die Bäcker Bananen in ihre Rezepte zu integrieren.

Das Rezept das 1918 in Hawaii in den Maui News veröffentlicht wurde, war sogar vegan, denn Eier waren Mangelware.

Also höchste Zeit dir rechtzeitig zum “Festtag” meine liebsten Rezepte vorzustellen. 🙂

Ist veganes Bananenbrot nun "Brot" oder Veganer Bananenkuchen?

bananenbrot vegan

Veganer Bananenkuchen

Eigentlich ist der Name Brot falsch, auch wenn du es vielleicht als Banana Bread Rezept kennst.

Viel richtiger wäre der Begriff Bananenkuchen, denn Bananenbrot wird in einer Kastenform gebacken und besteht aus einem klassischer Rührteig. Ein Rührkuchen ist einfach und schnell zubereitet.

Alle Zutaten werden in einer SchĂĽssel miteinander verrĂĽhrt, direkt in die Kastenform gegeben und gebacken.

Der Teig lässt sich vielseitig variieren und du kannst dich immer wieder mit neuen Ideen austoben. 

Vegane Wunderwaffe Banane - Ist Bananenbrot gesund ?

rezept bananenbrot

Rezept Bananenbrot

Wenn du schon länger vegan lebst und gerne bäckst dann ist dir die Banane bestimmt schon als Ei Ersatz untergekommen.

Bananen binden wunderbar und fĂĽr ein Ei nimmst du einfach eine halbe Banane.

Mehr Bananen im Teig bedeutet auch gleichzeitig, dass die Backwaren sehr bekömmlich sind.

Was gibt es noch ĂĽber Bananen zu wissen? Sie enthalten viel Kalium und Magnesium und sorgen mit dem enthaltenen Dopamin fĂĽr gute Laune.

Allerdings sind Bananen auch echte Kalorienbomben, obwohl sie einen geringen glykämischen Index von 52 haben.

Das heißt, Bananen können den Blutzuckerspiegel regulieren und wirken Appetit-zügelnd.

Das funktioniert bei Bananenbrot leider nicht. Wenn ich eine Scheibe gegessen habe, will ich mehr!

Deswegen habe ich auch drei verschiedene Rezepte fĂĽr Dich zum Ausprobieren: klassisch, mit Schoko Nips und mit schokoladigen Teig.

Rezept Bananenbrot vegan - ganz klassisch

Das erste gesunde Bananenbrot Rezept kommt vom Laufblog Eat Run Hike. Jules ist Trailrunner und fĂĽr Sportler sind Bananen groĂźartige Energielieferanten.

Vor und während des Sports füllen sie die Kraftreserven auf und danach helfen Bananen bei der Muskel Regeneration. Keine Wunder das sie Bananenbrot liebt.

Zutaten Bananenbrot Vegan:

  • 3 reife Bananen (ca. 350-400g)
  • 120 ml geschmacksneutrales Ă–l wie Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • 80 ml Pflanzenmilch je nach Geschmack
  • Päckchen Vanillezucker
  • 80 g Zucker
  • 60 g Rohrzucker
  • 190 g Dinkelmehl
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 TL Natron
  • ÂĽ TL Salz
  • 1-2 EL Hanfsamen, geschält

Zubereitung fĂĽr Bananenbrot ohne Ei:

  • Kastenform einfetten
  • Ofen auf 175ÂşC Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Bananen mit der Gabel zerdrĂĽcken und mit Ă–l, Pflanzenmilch und Vanille-Extrakt in eine RĂĽhrschĂĽssel geben und gut mit der Gabel verrĂĽhren.
  • Zucker und Rohrzucker unterrĂĽhren.
  • Mehl mit Natron, Stärke und Salz mischen und ebenfalls unterrĂĽhren.
  • Den Teig in die Kastenform fĂĽllen und groĂźzĂĽgig mit Hanfsamen bestreuen.
  • Bei 175°C etwa 60 Minuten backen.

Bananenbrot vegan und ohne Zucker - aber schokoladig nussig

Bananenkuchen ohne Zucker. Das zweite Rezept kommt von Bianca Zapatka. Ein nicht rein veganer Foodblog aber mit vielen veganen Rezepten und veganen Optionen in Rezepten.

Biancas Bananenbrot besticht durch die nussige Note, denn sie verwendet eine Mischung aus WalnĂĽssen, CashewnĂĽssen und Haferflocken.

Zutaten fĂĽr das Bananenbrot vegan und mit Schokolade:

  • 2 Reife Bananen
  • 120 ml Ahornsirup (*siehe Rezeptnotizen)
  • 4 EL Kokosöl oder vegane Butter
  • 4 EL pflanzliche Milch
  • 1 EL Apfelessig
  • 70 g zarte Haferflocken (*siehe Rezeptnotizen)
  • 170 g Vollkornmehl (*siehe Rezeptnotizen)
  • 2 EL WalnĂĽsse (*siehe Rezeptnotizen)
  • 2 EL CashewnĂĽsse (*siehe Rezeptnotizen)
  • 1½ TL Backpulver
  • ½ TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 25 g Schoko-Drops (optional)

Zubereitung fĂĽr Bananenbrot ohne Zucker:

  • Kastenform einfetten
  • Ofen auf 180ÂşC Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Bananen in einer groĂźen SchĂĽssel zerdrĂĽcken und mit allen anderen feuchten Zutaten (Milch, geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup, Apfelessig) verrĂĽhren.
  • Dann die WalnĂĽsse und CashewnĂĽsse zerstoĂźen und mit den anderen trockenen Zutaten (Haferflocken, Vollkornmehl, Backpulver, Zimt, Salz) in die feuchte Mischung rĂĽhren.
  • Zuletzt noch die Schoko-Drops unterrĂĽhren.
  • Den Teig in die Kastenform geben und glatt streichen.
  • Die Banane halbieren, auf den Teig legen, leicht andrĂĽcken und mit etwas Ahornsirup beträufeln.
  • Das Brot zunächst 30 Minuten lang unbedeckt backen. Dann die Hitze auf 150°C reduzieren und weitere 20 Minuten backen. (Falls das Brot zu dunkel werden sollte, ggf. mit etwas Backpapier oder Alufolie abdecken.)
  • Lecker und gesundes Bananenbrot am besten warm servieren
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Rezept Bananenbrot vegan - super schokoladig

Hast du gemerkt das wir von Rezept zu Rezept schokoladiger werden… 🙂 Das dritte Rezept kommt von Eat This, einem veganen Blog der ersten Stunde.

Seit 2006 versüßen und verleckern (gibt es dieses Wort überhaupt…?) Nadine und Jörg das vegane Leben mit feinen Rezepten.

Der schokoladige Bananenkuchen vegan zubereitet ist eines meiner Lieblingsrezepte.

Zutaten fĂĽr veganes Bananenbrot - extra Schoko!

  • 50 g WalnĂĽsse
  • 300 g Dinkelmehl Type 630
  • 50 g Vollrohrzucker
  • 3 EL dunkles Kakaopulver dunkel
  • 3 TL Backpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 4 Bananen sehr reif
  • 120 ml Pflanzenmilch z. B. Hafer, Mandel, Soja
  • 80 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
  • 1 TL Apfelessig
  • 2 TL Ahornsirup
  • 1/2 TL Zimt

Zubereitung Bananenbrot vegan:

  • Kastenform einfetten
  • Ofen auf 180ÂşC Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • WalnĂĽsse grob hacken und in einer heiĂźen Pfanne ohne Ă–l 5 Minuten rösten, ab und zu umrĂĽhren.
  • Alle trockenen Zutaten fĂĽr den Teig in einer SchĂĽssel vermengen.
  • 3 Bananen mit einer Gabel zerdrĂĽcken und mit Pflanzenmilch, Ă–l und Apfelessig glatt rĂĽhren.
  • FlĂĽssige Mischung zu den trockenen Zutaten fĂĽr den Teig geben und gut verrĂĽhren.
  • Kastenform einölen oder mit Backpapier auslegen. Teig in die Form fĂĽllen, Oberfläche glatt streichen.
  • Die ĂĽbrige Banane der Länge nach halbieren und auf die Teigoberfläche legen.
  • Bananenbrot auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  • Die Bananen direkt nach dem Backen mit Ahornsirup-Zimtmischung einpinseln und das Brot anschlieĂźend mindestens 20-30 Minuten abkĂĽhlen lassen.
Bananenkuchen ohne zucker

Bananenkuchen ohne Zucker

Low carb Bananenbrot vegan – zuckerfrei, süß und ohne Mehl

Dies ist die low carb Bananenbrot vegan Variante! FĂĽr 1 kleine Brotform brauchst du etwa 15 min Vorbereitung und das Backen geht etwa 50 min. 

Zutaten Bananenbrot Vegan

Feuchte Zutaten:

Trockene Zutaten:

  • Ca 60g KokosblĂĽtenzucker* oder anderen Pflanzenzucker ausprobieren
  • 50g Haferflocken*
  • 1 TL Backpulver
  • Etwas Meersalz ca halben TL
  • 200g gemahlene Mandeln,n du doch lieber Mehl verwenden möchtest, nimm ca. 200g Dinkelmehl*
  • 2 TL Vanille Extrakt*
  • FĂĽr das Topping: WalnĂĽsse*, Mandeln, …
  • Ich habe noch ein paar geröstete Mandelblättchen in den Teig dazu (einfach kurz 8-10min im Ofen anrösten solange der Ofen vorheizt)

Zubereitung low carb Bananenbrot vegan:

1. Ofen vorheizen auf 180 Grad, Brotform mit Ă–l einreiben / Backpapier verwenden

2. ZerdrĂĽcke mit einer Gabel die Bananen in einer SchĂĽssel, bis sie ganz cremig sind

3. FĂĽge alle feuchten Zutaten dazu (eingeweichte Leinsamen*Kokosöl* geschmolzen, Walnuss Sirup, Vanille Extrakt, Milch) und vermenge alles, gerne von Hand mit der Gabel oä.

4. In einer separaten SchĂĽssel: vermenge alle trockenen Zutaten (Zucker, Haferflocken, Backpulver, Salz, Mehl/gemahlene Mandeln) und gib diese Mischung dann nach und nach in die SchĂĽssel mit den feuchten Zutaten.

5. Gib die Masse in die Backform und wenn du magst: dein gewünschtes Topping drauf – die Walnüsse, andere Nüsse, vegane Schokolade, ..

6. Bei ca 180 Grad für 45-55 min backen, bis das Brot leicht golden ist. Mach den Holzstäbchen-Test, wenn du dir nicht ganz sicher bist: einfach einen Zahnstocher oder längeres Holzstäbchen in das Brot stechen – wenn kein Teig dran klebt beim Rausziehen, ist das Brot fertig.

7. FĂĽr 30 min kĂĽhlen lassen.

8. Nach dem Abkühlen mit veganer Margarine / Butter oä. genießen

9. Am besten im KĂĽhlschrank aufbewahren oder einfrieren.

#bananabreadlove

Wenn du nicht schon vorher ein Fan von Bananenbrot warst, bin ich mir sicher, dass du spätestens nachdem du eines der Rezepte ausprobiert hast, ein treuer Fan wirst. 

Bananenbrot vegan kann man wunderbar zum FrĂĽhstĂĽck essen, frisch oder getoastet, als Kuchen am Wochenende oder als Snack zum Sport mitnehmen.

In meiner ehemaligen Anstellung gab es im BĂĽro einen groĂźen Obstkorb mit viel Bananen.

Meist blieben zum Wochenende Bananen ĂĽbrig. Diese habe ich regelmäßig mitgenommen und das Rezept Bananenbrot vegan fĂĽr die Kollegen gebacken. Was ist passiert: sie sind bis heute treue Fans…  đź™‚

Hast du jetzt noch mehr Lust auf Schokolade? Hier habe ich ein leichtes Rezept fĂĽr vegane Nutella als Aufstrich.

Eine weitere leckere FrĂĽhstĂĽcksidee sind vegane Waffeln - diese kannst du hier nachbacken

Wenn du in der Umstellung bist vegan zu werden und noch Starthilfe brauchst, dann ist mein veganer Starterguide genau das richtige fĂĽr dich. Erfahre hier mehr darĂĽber.

Alles Liebe, Melanie

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Bananenbrot ohne Ei
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Rezept Bananenbrot

Der vegane Meal Planner Guide

Lecker kochen mit 88 Rezepten
Schnelle& gesunde Rezepte mit Essensplan


  • 88 schnelle, gesunde & leckere pflanzenbasierte Rezepte fĂĽr FrĂĽhstĂĽck, Mittagessen, Abendessen und Snacks
  • Essenspläne ĂĽber 8 Wochen, einfach im Alltag umzusetzen
  • ausfĂĽhrliche Einkaufsliste mit Grundzutaten fĂĽr eine vollwertige vegane Ernährung
  • einfache Anleitungen und hilfreiche Tipps zur optimalen Zubereitung und Informationen zu den Zutaten
  • Bunte Farbfotos von jedem Rezept als Anricht-Ideen
  • Das E-Book gibt es als praktisches PDF, sodass du es ĂĽberall hin mitnehmen kannst
Rezept Zusammenfassung & Bewertung
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Veröffentlicht am
Bewertung
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Hey, ich bin Melanie!

Ich bin die Gründerin von vegaliferocks.de. Ich habe ich meinen 9 to 5 Angestellten-Bürojob an den Nagel gehängt, um meiner Passion für ein gesundes, veganes Leben nachzugehen. Als zertifizierte vegane Ernährungsberaterin begleite ich nun Menschen auf ihrem Weg zu einem gesunden und erfüllten veganen Leben. Ich freue mich riesig, über meinen veganen Blog Vegalife Rocks jeden Monat zehntausende Menschen zu erreichen, die mit mir gemeinsam ihr Leben rocken. Lies hier mehr über mich >>>

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