Dein veganes Weihnachtsessen- die 7 besten Rezepte

Du bist auf der Suche für ein veganes Weihnachtsessen Rezept? Oder ein vegetarisches Weihnachtsessen? Dann bist du hier genau richtig! Das Dinner aller Dinner.

Für viele Familien ist das Weihnachtsessen am Heiligen Abend das wichtigste der Feiertage, für andere wiederum nicht. Sie wollen den Abend gemeinsam genießen und nicht stundenlang in der Küche stehen.

Deswegen hat sich bei manchen nicht-veganen Familien der Kartoffelsalat mit Wiener Würstchen etabliert. Möchtest du groß feiern, wirst du in diesem Artikel fündig werden, da ich dir ein komplettes veganes Weihnachtsmenü vorstelle.

Du lebst vegan und hast keine Idee, was du zur Weihnachszeit essen sollst? Dieses vegane Weihnachtsmenü ist sehr, sehr lecker und es besteht aus 100% veganen Zutaten.

Weihnachten ist das Fest der Geschenke, aber das Essen ist durchaus eine Herausforderung, besonders für vegan-vegetarisch und Flexitarier Familien. Du brauchst ein veganes Weihnachtsessen Rezept, das allen schmeckt! 

Ob es bereits ein Standard dafür wird dann am ersten Weihnachtsfeiertag groß aufgekocht und ein gemeinsames veganes Weihnachtsessen zelebriert wird. Jede Familie handhabt das vegane Weihnachtsmenü über die Weihnachtsfeiertage anders. Aber zwei Punkte haben alle gemeinsam, ob vegan, vegetarisch oder flexitarisch:

Diese beiden Kriterien sind auch für mich die Wichtigsten und ich bin überzeugt für dich auch. Deswegen lässt sich mein veganes Weihnachtsmenü, das ich dir hier vorstelle, super vorbereiten und gut einkaufen d.h. keine schwer zu findenden Zutaten.

Außerdem ist ein solch vegetarisches Weihnachtsessen, wie ich es dir vorstelle praktisch da viele Zutaten in mehreren Rezepten wieder vorkommen.

Es ist super zum Aufbewahren d.h. es schmeckt auch am nächsten Tag noch gut, macht sich schön und farbenfroh auf dem Teller und eine wahre Gaumenfreude ist ein solch veganes Weihnachtsessen auch noch.

Bevor wir auf die Details eingehen, findest du hier alle 7 Rezepte meines vegetarischen Weihnachtsmenü im Überblick:

• Veganes Weihnachtsessen - die Vorspeise:  
  Cremige Maronensuppe | Trüffelöl

• Veganes Weihnachtsessen - Der Hauptgang
  Veganer Braten | Linsen in Perfektion

• Die Beilage: Apfelrotkraut | Muss für ein veganes Weihnachtsessen dabei sein!

• Veganer Süßkartoffelbrei | Cremig und zart - Eine leckere Beilage für ein veganes Weihnachtsmenü

• Die Sauce für das vegane Weihnachtsessen | Der heimliche Star auf dem Teller

• Veganes Weihnachtsmenü Salat Beilage - Mangold Salat | Mit Granatapfel und karamellisierten Walnüssen

• Das beste kommt beim veganen Weihnachtsessen zum Schluss!  Ein veganer Schokopudding mit Gewürzen und Orangenschalen

Tipp: Wenn du auf die einzelnen Links klickst, kommst du direkt zu dem jeweiligen Rezept. 

Was kostet ein veganes Weihnachtsessen in etwa?

Mein Einkauf: Ich habe 60€ aus gegeben. Davon ausgehend, dass ich  Balsamico*, Kokosfett* und co. immer zu Hause habe. Trüffelöl* (kl. Flasche 10-15€) kostet etwas mehr aber lohnt sich sehr für den besonderen Geschmack.

Trotzdem ist dies eine Zutat, die du auch weglassen kannst, falls du in der Zukunft keine weitere Verwendung siehst. Bei mir ist Trüffelöl allerdings immer schnell weg > Pasta mit  Trüffelöl* und veganer Käsesauce geht immer.

Du kannst auch ganz bequem von zu Hause aus einkaufen. Viele Zutaten findest du in Top Qualität in diesen Online Shops: Regenbogenkreis.de* oder Alles-Vegetarisch*, die ich beide selbst sehr gerne nutze.

Ich habe das große Glück, das eine Freundin von mir im Herbst immer Pilze sammeln geht. Deswegen habe ich ich “frisch” getrocknete Steinpilze zu Hause. Steinpilze sind essenziell für den Geschmack der Sauce, deswegen würde ich dir hier empfehlen nicht zu sparen.

Wenn du das meiste kaufen musst für ein veganes Weihnachtsessen und auf Bio Qualität achtest würde ich von 100€ ausgehen.

Die Rezepte sind alle auf 4 Personen ausgelegt und wenn du die Summe auf Köpfe aufteilst, finde ich +/- 25€ pro Person absolut in Ordnung für ein vegetarisches Weihnachtsessen.

Veganes Weihnachtsessen - die Vorspeise:  
Cremige Maronensuppe | Trüffelöl 

Du hast bestimmt als Kind auch Kastanienmännchen gebastelt… Esskastanien oder Maronen hab ich viel später entdeckt. Nie hätte ich gedacht, dass ich sie mal für ein veganes Weihnachtsessen verwenden würde.

Auf Weihnachtsmärkte, frisch geröstet, heiß und lecker hab ich sie dann zum ersten Mal gesehen. Irgendwann hab ich dann Maronen geschält, vorgekocht und vakuumiert im Supermarkt entdeckt und einfach mal mitgenommen.

Zu Hause fing ich an zu googeln und habe ein Maronensuppen Rezept gefunden; gekocht und geliebt. Seitdem bin ich Maroni Fan.

Wie ich finde, passt sie perfekt auf ein veganes Weihnachtsmenü.

Die Nussfrucht kommt zudem mit vielerlei guten Eigenschaften daher. Sie ist reich an Kohlenhydraten und macht dich ordentlich satt.

Zudem sorgt sie dank eines geringen Glykämischen Index, das dein Blutzucker nach dem Essen nur langsam ansteigt und recht lange stabil bleibt. Sie ist reich Ballaststoffen und Kalium aber arm an Natrium. Das Spurenelement Mangan hilft dem Körper beim Entgiften. 

Damals noch unvegan getestet, habe ich dir das Rezept veganisiert und einen leckeren Twist hinzugefügt.

Veganes Weihnachtsessen Zubereitung:
Die weihnachtliche vegane Vorspeise - so geht’s:

Tipp1: Gerne die doppelte Menge kochen. Ich habe die  vegane Maronensuppe schon oft gekocht und weiß aus Erfahrung wie gut sie jedem schmeckt und ist am nächsten Tag umso besser. 

Veganes Weihnachtsessen - Der Hauptgang

Insgesamt brauchst du 5 Rezepte für den kompletten veganen bzw. vegetarischen Hauptgang. Es gibt einen Linsenbraten mit Steinpilzsoße, dazu Süßkartoffelbrei und Apfelrotkohl mit einem raffinierten Mangold Salat. Ein perfektes veganes Weihnachtsmenü, wie ich finde!

Veganer Braten | Linsen in Perfektion

Das Original Rezept habe ich von VeganHeaven. Ich habe die Gewürze etwas angepasst, um das gesamte vegane Weihnachtsessen stimmig zu halten. Den Linsenbraten kannst du auch sehr gut einen Tag vorher zubereiten und am Donnerstag aufwärmen.

Durch das wiederholte erwärmen kann sich der Braten erst setzten und ist am zweiten dann etwas fester.

Veganes Weihnachtsessen - so geht der Hauptgang:

Tipp: Der Braten schmeckt auch kalt in Scheiben geschnitten zu einem Salat.

Apfelrotkraut | Muss für ein veganes Weihnachtsessen dabei sein!

Das Apfelrotkraut ist eine klassiche Beilage zum Weihnachtbraten und passt ganz wunderbar zum veganen Linsenbraten. Abgesehen davon ist die Farbe ein Traum und macht sich neben dem Süßkartoffelbrei ganz wunderbar auf dem Teller.

Ich hab ganz bewusst das typische Lorbeerplatt weggelassen. Dafür gibt der Holundersirup (oder Quitte) eine besondere Note. 

Leichte Zubereitung für ein vegetarisches Weihnachtsessen - so geht’s:

Veganer Süßkartoffelbrei | Cremig und zart - Eine leckere Beilage für ein veganes Weihnachtsmenü

Auch hier ist die Farbe aber einfach königlich. Zudem passt die feine Süße perfekt zu nussig rauen Braten und ergänzt perfekt das säuerliche Kraut.

So geht der vegane Kartoffelbrei:

Die Sauce für das vegane Weihnachtsessen | Der heimliche Star auf dem Teller

Nicht umsonst ist der Saucenkoch die wichtigste Person in der Küche. Eine perfekte Sauce macht aus einem guten Gericht ein erstklassiges und eine schlechte Sauce macht aus einem spitzen Gericht ein mittelmäßiges.

Die Sauce dauert tatsächlich etwas länger, d.h. etwa Minuten, aber jede Minute ist es wert. Meine vegane Sauce basiert auf einem Rezept von Jamie Oliver. Ich habe einige Aspekte geändert und vor allem die getrockneten Steinpilze als bissfeste Zutat nicht durch passiert.

Veganes Weihnachtsmenü - so geht die vegane Sauce

Tipp1: Nie Stärke, Mehl oder Saucenbinder direkt in eine kochende Flüssigkeit geben, die Gefahr von Klümpchen ist groß!

Tipp2: Die “Pampe” die nach dem Passieren übrig bleibt weiterverwenden. z.B. 1 EL zum Süßkartoffelbrei geben.

Veganes Weihnachtsmenü Salat Beilage - Mangold Salat | Mit Granatapfel und karamellisierten Walnüssen

Ein veganes Weihnachtsmenü braucht meiner Meinung nach eine frische Komponente. Das gehört für mich zu jedem veganen Weihnachtsessen einfach dazu.

Deswegen hab ich auch ein Salat Rezept für Dich. Der Mangold Salat greift geschmacklich die Walnüsse aus dem Braten und die nussige Note der Maronensuppe auf. Mangold als Salat ist etwa ungewöhnlich und neuartig. Der kräftige Geschmack und die fein süßen Früchte harmonieren bestens.

Salat für vegetarisches Weihnachtsessen - so geht’s:

Tipp1: Stumpf und weißen Abschnitt aufbewahren. Mit dem Gemüse das beim Kochen des Menüs übrig bleibt, kannst du einen tollen Eintopf kochen und somit jede Zutat für das vegetarische Weihnachtsessen voll nutzen.

Tipp2: Der Salat eignet sich super, um ihn mit ins Büro zu nehmen. Die Blätter sind nicht fein oder fallen leicht zusammen und werden matschig. Um den Salat etwas gehaltvoller zu machen bzw. dich beim Lunch zu sättigen, kannst du z.B. 1 Tasse gekochten Bulgur oder Grünkern dazu geben.

Das beste kommt beim veganen Weihnachtsessen zum Schluss!  Ein veganer Schokopudding mit Gewürzen und Orangenschalen

Für mich ist das Dessert das Highlight für veganes Weihnachtsessen. Ohne Dessert, ohne mich… 🙂 Geht es dir auch so…? Damit dein Weihnachtsdinner einen perfekten Abschluss findet, habe ich einen schokoladigen Nachtisch für dich. Das Originalrezept ist von Emily, der winterliche Twist mit Gewürzen und Orangenschale von mir.

So geht das Dessert zu Weihnachten:

Die abgekühlte Creme mit frisch geriebenen Zimt, bestäuben und reservieren. Die Creme kannst du gut schon am Morgen vorbereiten, damit sie bis zum Abend gut durchgekühlt ist.

Mikroplastik oder Puddinghaut, was favorisierst Du für Dein Dessert zu Weihnachten …?

Eine wichtige Frage… Um zu vermeiden, dass sich eine Haut auf dem Pudding bildet, nimm Küchenfolie und drücke sie direkt auf die Oberfläche der Creme. Um die Menge an Mikroplastik zu vermeiden, warte ein wenig bis die Creme nicht mehr heiß ist oder lass die Folie ganz weg, wenn die Haut nicht stört.

YEAH | Ein leckeres veganes Weihnachtsessen ist fertig

Erstmal zolle ich dir Respekt, das du es geschafft hast 7 vegane Rezepte zu kochen bzw. das du ein solch vegetarisches Weihnachtsessen angehen willst.

Ja, 7 vegane Rezepte sind eine Menge aber wann kochst du schonmal so aufwendig, wenn nicht an Weihnachten. Wie gefällt dir mein vegetarisches Weihnachtsessen?

Ich bin gespannt wie dir die einzelnen vegane Rezepte schmecken. Genieße das vegane bzw. vegetarische Weihnachtsessen und habe einen wunderbaren Weihnachtsabend.

Deine Melanie

PS: Wenn du jetzt noch Plätzchen vorbereiten möchtest, hier stelle ich dir 7 super leckere vegane Plätzchen und Pralinen vor. Und hier findest du 21 vegane Geschenkideen für alle Familienmitglieder.