Vegane K├╝rbissuppe ÔÇô Rezept mit Rosmariencroutons & Pfeffer-Balsamico

Diese leckere vegane K├╝rbissuppe ist super schnell und einfach gekocht und h├Ąlt an einem kalten Winter- oder Herbsabend sch├Ân warm.

Als Grundlage f├╝r das vegane K├╝rbissuppe Rezept habe ich einen Hokkaido K├╝rbis verwendet, es eignen sich aber nat├╝rlich auch andere K├╝rbissorten f├╝r dieses Suppenrezept.

Der Vorteil von Hokkaido besteht darin, dass du ihn mit der Schale kochen kann, ihn also nicht m├╝hselig sch├Ąlen musst, wie andere Sorten.

Vegane Kuerbissuppe Rezept

Leckere K├╝rbisse

Vegane K├╝rbissuppe Rezept mit Hokkaido & Karotten

Zutaten f├╝r die Vegane K├╝rbissuppe

  • 1 Hokkaidok├╝rbis
  • 1-2 mittelgro├če Kartoffeln
  • 1 halbe Zwiebel oder 1 Schalotte
  • 1 Apfel
  • 3 mittelgro├če Karotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • Ca. 500 ml Wasser + 1 W├╝rfel Gem├╝sebr├╝he = ca. 500 ml Gem├╝sebr├╝he
  • 2-3 Scheiben Brot
  • Gew├╝rze: Salz, Pfeffer, Chili├Âl* oder Kokos├Âl*, Rosmarien, Pfeffer-Balsamico
K├╝rbisrezepte vegan

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K├╝rbissuppe vegan Rezept Zubereitung:

F├╝r die K├╝rbissuppe vegan, den K├╝rbis in kleine St├╝cke schneiden (Hokkaido muss nicht gesch├Ąlt werden) und die Kerne und das Fruchtfleisch entfernen.

Dann die Kartoffeln & die Zwiebel sch├Ąlen und mit den Karotten und dem Apfel in kleine St├╝cke schneiden.

Als N├Ąchstes die Zwiebel und die Knoblauchzehe in etwas ├ľl anbraten, das restliche Gem├╝se hinzugeben und einige Minuten d├╝nsten. Alles mit der Gem├╝sebr├╝he aufgie├čen und ca. 15-20 Minuten kochen lassen, bis alle Zutaten weich sind.

Die Suppe abk├╝hlen lassen und in einen Mixer f├╝llen, oder im Topf mit einem Stabmixer zu einer cremigen Suppe verarbeiten.

Gleichzeitig die Brotscheiben in kleine St├╝cke schneiden und mit etwas Chili, Salz, Pfeffer und Rosmarin anbraten, bis sie leicht braun werden.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und weiteren Gew├╝rzen nach Wahl abschmecken, in die Teller f├╝llen und einen Schuss Pfeffer-Balsamico und die Brotcroutons dar├╝ber streuen.

Und wenn du noch total auf K├╝rbis stehst, habe ich hier noch ein weiteres Rezept f├╝r dich: mein veganer Flammkuchen mit K├╝rbis oder mein veganer Quiche. Ich w├╝nsche dir einen guten Appetit!

TIPP zu Halloween: Nutze die K├╝rbisschale zum Schnitzen und stelle eine Kerze in den K├╝rbis hinein. Das gibt eine tolle Deko ­čÖé

Jetzt noch Lust auf einen s├╝├čen Nachtisch? Schau mal bei den veganen Waffeln rein, die sind super lecker und sehr schnell gemacht.  

Rezept Kuerbissuppe vegan


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Vegane K├╝rbissuppe
Rezept Zusammenfassung & Bewertung
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Rezept f├╝r:
Vegane K├╝rbissuppe Rezept mit Rosmariencroutons & Pfeffer-Balsamico
Ver├Âffentlicht am
Bewertung
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Hey, ich bin Melanie!

Ich bin die Gr├╝nderin von vegaliferocks.de. Ich habe ich meinen 9 to 5 Angestellten-B├╝rojob an den Nagel geh├Ąngt, um meiner Passion f├╝r ein gesundes, veganes Leben nachzugehen. Als zertifizierte vegane Ern├Ąhrungsberaterin begleite ich nun Menschen auf ihrem Weg zu einem gesunden und erf├╝llten veganen Leben. Ich freue mich riesig, ├╝ber meinen veganen Blog Vegalife Rocks jeden Monat zehntausende Menschen zu erreichen, die mit mir gemeinsam ihr Leben rocken. Lies hier mehr ├╝ber mich >>>

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