Veganer Nudelsalat Rezept – Beilage zum Grillen

27/04/2019
Vegan Grillen, Vegane Rezepte, Vegane Suppen, Salate & veggie Bowls, Vorspeisen
Inhaltsverzeichnis

Ein veganer Nudelsalat ist eine meiner Lieblingsbeilagen fürs Grillen mit Freunden und der Familie. Ich habe viel ausprobiert und diese Variante (mit Zucchini, Karotten und Artischocken) finde ich besonders gut. Da der Sommer ja bald vor der Türe steht, teile ich das Rezept schonmal mit dir. 

Solltest du noch nach weiteren Salate zum Grillen suchen, dann schau dir doch mal meine Salatkategorie an oder auch mein Rezept für verschieden Hummus an. Diese sehen nicht nur gut aus, sondern schmecken auch super lecker!

Alles über's vegan Grillen findest du hier.

Nun aber viel Spaß beim Nudelsalat machen. 🙂

Zutaten: veganer Nudelsalat

Rezept Nudelsalat

Rezept Nudelsalat

Rezept Nudelsalat Vegan

Rezept Nudelsalat Vegan Zutaten

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Zubereitung: Veganer Nudelsalat Rezept

  • Koche die Nudeln in ausreichend Wasser al dente und schrecke sie mit kaltem Wasser ab. Nur so lange, dass sie lauwarm bleiben (dann nehmen sie die Soße besser auf als in kaltem Zustand!)
  • Schäle die Zucchini und Karotten, schneide die Zucchini in Scheiben und brate sie kurz von beiden Seiten an, bis sie braun werden. Die Karotten mit dem Schäler in dünne Streifen hobeln und auch diese separat anbraten.
  • Beides mit etwas Salz würzen und zum Abkühlen auf einen Teller geben. Wer es beim Schneiden etwas einfacher haben möchte, kann mal den 12-in-1 Slicer ausprobieren. Ich möchte ihn in meiner Küche nicht mehr missen.
Vegan Grillen

Vegan grillen

Salate zum Grillen

Karotten geschnitten für veganen Nudelsalat

Nudelsalat Mediterran

Nudelsalat Mediterran

  • Als nächstes die Artischocken-Herzen klein schneiden und eventuell harte Stücke entfernen. Die getrockneten Tomaten ebenso klein schneiden. Wenn du es nicht so ölig magst, spüle sie einfach mit kaltem Wasser ab und tupfe sie kurz mit einem Küchentuch leicht trocken.
  • In einer Schüssel kannst du nun die Salatsoße machen: 3-4 EL Soja-Joghurt, Olivenöl (auch ca 3-4 EL), Salz und Pfeffer mit etwas Wasser oder Pflanzenmilch* vermengen (am besten mit einem Schneebesen oder mit einer Gabel). Dann alle Zutaten in die Schüssel geben - die Karotten und Zucchini sollten nicht mehr heiß, sondern wie die Nudeln nur mehr lauwarm sein.
Veganer Nudelsalat Rezept

Veganer Nudelsalat Rezept

Nudelsalat Grillen

Nudelsalat Grillen

  • Abschmecken, ob dir noch etwas fehlt und gegebenenfalls nachwürzen. Gut durchziehen lassen (ca. 1 Stunde) - so lange braucht meistens eh der Grill, bis er heiß ist 🙂

Schreib mir in den Kommentaren, wie dir der Nudelsalat vegan schmeckt. Vegan grillen macht mir sehr viel Spaß und ist leichter, als so mancher denkt! Aber erzähl du mal, was ist deine vegane Lieblingsbeilage zum Grillen? 

veganer Nudelsalat
Nudelsalat vegan

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Hey, ich bin Melanie!

Ich glaube nicht, dass Gesundheit, Zeit, Geld und persönliche Freiheit voneinander getrennt werden können.

Denn was bringt uns ein gesunder Körper, wenn uns die Zeit fehlt, das Leben zu genießen? Oder finanzieller Spielraum, wenn wir keine Energie mehr haben, ihn sinnvoll zu nutzen?

Deshalb helfe ich tierlieben und umweltbewussten Menschen dabei, sich ein Leben aufzubauen, das wirklich zu ihren Werten passt – mit mehr Gesundheit, innerer Klarheit sowie zeitlichem und finanziellem Handlungsspielraum.

Als zertifizierte Ernährungsberaterin, Hypnosetherapeutin, Marketingexpertin und Unternehmerin verbinde ich diese Bereiche zu einem ganzheitlichen Ansatz.

Ganz nach dem Motto: Gesund leben ist der Anfang. Frei leben ist das Ziel.

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