Jackfrucht l Das vegane Fruchtfleisch, das du unbedingt probieren musst

Ja, die Headline ist ernst gemeint. An Jackfrucht als Fleischersatz fĂĽhrt wirklich kein Weg vorbei.

Jackfruit (Jackfrucht) findet mittlerweile sehr oft Anwendung als veganer Fleischersatz. Es gibt sehr viele tolle Jackfruite Rezepte und damit du genauso neugierig wirst, wie ich es war und unbedingt Jackfrucht probieren willst, habe ich dir hier einige Fakten und Rezepte zusammen gestellt.

Wie schmeckt die Jackfrucht / Jackfruit?

Die GrĂĽne unreife Frucht hat einen milden fast neutralen Geschmack.

Die reifen Jackfruit-FrĂĽchte schmecken dagegen sĂĽĂźlich und etwas nach Vanille. Während die reifen FrĂĽchte in Asien oft in SĂĽĂźspeisen Verwendung finden oder als getrocknete Chips angeboten werden, eignen sich die unreifen FrĂĽchte perfekt fĂĽr Suppen, Eintöpfe, Pulled Beef Burger, Gulasch und Pfannengerichte. 


Die Möglichkeiten für Jackfruit Rezepte sind unzählig.

Ihre faserige Konsistenz erinnert etwas an Hähnchenfleisch oder "pulled Pork". Durch den neutralen Geschmack ist die Frucht extrem vielseitig und eignet sich als Basis zum individuellen wĂĽrzen. Weiter unten stelle ich dir meine Rezepte mit Jackfruit vor.

Pulled Jackfruit

Pulled Jackfrucht

Nährstoffe in der Jackfruit 

Die grĂĽne Jackfrucht ist reich an Ballaststoffen und von Natur aus Gluten- und fettfrei.

100 Gramm haben etwa 50-70 Kilokalorien, das ist wirklich nicht viel. Vitamin B und Kalium enthält Sie allerdings viel. Genauso wie Vitamin C, Beta-Carotin, Kalium und Magnesium.

Auch wenn ich hier von Fruchtfleisch spreche, hat die Jackfrucht was Nähstoffe betrifft wenig mit echtem Fleisch gemein. Das heißt: kaum Eiweiß und nur wenig Eisen.

Ich finde die Verträglichkeit auch sehr gut, natĂĽrlich abhängig von den jeweiligen Rezepten mit Jackfruit und verwendeten GewĂĽrzen. Aber mein Magen hat sie bis jetzt sehr gut vertragen.

Jackfrucht

Jackfrucht

Jackfruit kaufen| Welche Jackfruit gibt es fĂĽr dich

Jackfrucht kaufen ist leicht, wenn man sich mal durch alle Anbieter durchprobiert hat. Hier mal eine kleine Auswahl an Bezugsquellen von mir. Ich freue mich, wenn du noch weitere Jackfrucht Produkte empfehlen kannst, die du probiert hast. 🙂  

Jackfruit Natur von dmBio. Die erste Jackfrucht die ich getestet habe und direkt begeistert war. Genauso wie ich mir Jackfrucht vorgestellt hatte. Vom Geschmack zart säuerlich, weich mit einigen festeren Fasern, in mittelgroße Stücke geschnitten.

Die Verarbeitung ist einfach und die Konsistenz kommt Fleisch wirklich sehr nahe (weswegen es sicherlich auch gerne als veganer Fleischersatz verwendet wird). Anbei ein kleines Rezeptheft. (weiter unten habe ich dir meine lieblings Jackfrucht Rezepte zum nachmachen aufgelistet). 

JACKY F. - Das Fruchtfleisch. Die Bio Jackfrucht von JACKY F. ist dir vielleicht durch ihren Auftritt in der Höhle der Löwen bekannt. Das Fruchtfleisch wird in Salzlake geliefert und ist super saftig mit einem Hauch Limette.

Unter dem Motto: „Jackfruitisiere“ deine Lieblingsgerichte ist auch das Kochbuch „Juhu, Jackfruit“ erschienen.

Jack’s Fruchtfleisch von Govinda. Super praktisch: Jack’s kannst du entweder in Würfeln oder Shreds kaufen. Jeder Packung liegt eine Gewürzmischung bei.

Jackfrucht kaufen kannst du auch von Vitaquell, Lotao oder Taiga Naturkost. Diese habe ich allerdings noch nicht probiert. Wie gesagt, wenn du eine Lieblingsjackfrucht hast, lass es mich gerne wissen.

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Nachhaltig | Wo wächst die Jackfruit? 

Jackfrucht kommt aus Asien und da mĂĽssen wir uns nichts vormachen: die Transportwege sind lang und bis die Frucht bei uns auf den Tisch kommt, ist schon jede Menge Energie verbraucht worden.

Julia Huthmann von JackyF. importiert z.B. nur per Schiff, achtet auf Bio Anbau und darauf dass die Jackfrucht nicht in Monokulturen angebaut wird.

Trotzdem ist der CO2-Fußabdruck größer als vom lokalen Tempeh Hersteller. Ich rate Euch beim Kauf auf biologischem und fairen Anbau zu achten.

Pulled Jackfruit - Veganer Fleischersatz fĂĽr Burger

Das ganze Rezept fĂĽr das vegane Jackfruit Burger Rezept findest du hier. Und hier findest du eine Aufzählung aller Burger auf diesem Blog. 

Weiteres Jackfruit Rezept: Yellow Jackfruit Curry

Dieses Rezept basiert auf dem Kokos Curry Rezept von dm BIO Jackfruit. Ich habe mir die Freiheit genommen ein paar Ă„nderungen vorzunehmen…  🙂

Das ganze Jackfruit Curry Rezept findest du hier: >> Jackfruit yellow Curry

Noch mehr Jackfruit Rezepte

Kochen mit Jackfruit: 35 vegetarische und vegane Rezepte

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Funfacts | Was bedeutet Jackfruit? 

  • Der Name kommt von dem indischen Wort „Chakra”. Das bedeutet so viel wie „rund”. Im Deutschen wird die Frucht auch Jackfrucht, Jakobsfruit, Jaca oder Nangka genannt.
  • Durch das Kochen des Holzes lässt sich ein gelber Farbstoff gewinnen, mit dem traditionell die Roben buddhistischer Mönche gefärbt werden.

Ich hoffe, ich konnte dir einen guten ersten Einblick in die Welt der Jackfruit und möglicher Rezepte geben und du hast Lust bekommen meine Rezepte nachzukochen.

Alles Liebe, deine Melanie

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Rezept Zusammenfassung & Bewertung
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Rezept fĂĽr:
Jackfruit l Ein veganer Fleischersatz, den du unbedingt probieren musst
Veröffentlicht am
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Zeit zum Kochen/Backen
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Bewertung
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Hey, ich bin Melanie!

Ich bin die Gründerin von vegaliferocks.de. Ich habe ich meinen 9 to 5 Angestellten-Bürojob an den Nagel gehängt, um meiner Passion für ein gesundes, veganes Leben nachzugehen. Als zertifizierte vegane Ernährungsberaterin begleite ich nun Menschen auf ihrem Weg zu einem gesunden und erfüllten veganen Leben. Ich freue mich riesig, über meinen veganen Blog Vegalife Rocks jeden Monat zehntausende Menschen zu erreichen, die mit mir gemeinsam ihr Leben rocken. Lies hier mehr über mich >>>

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