Jackfrucht l Das vegane Fruchtfleisch, das du unbedingt probieren musst

Ja, die Headline ist ernst gemeint. An Jackfrucht führt dich wirklich kein Weg vorbei. Jackfruit findet oft Anwendung als veganer Fleischersatz für uns Veganer. Es gibt sehr viele tolle Jackfruite Rezepte und damit du genauso neugierig wirst, wie ich es war und unbedingt Jackfrucht probieren willst, habe ich dir hier einige Fakten und Rezepte dazu zusammen gestellt.

Hmmm | Wie schmeckt Jackfrucht eigentlich?

Grüne unreife Frucht hat einen milden fast neutralen Geschmack. Die reifen Früchte schmecken süßlich und etwas nach Vanille. Während die reifen Früchte in Asien in Süßspeisen Verwendung finden oder getrocknet als Chips angeboten werden, eignen sich die unreifen Früchte perfekt für Suppen, Eintöpfe und Pfannengerichte, die Jackfrucht Rezepte sind unzählig. Ihre faserige Konsistenz erinnert mich wirklich an Hähnchenfleisch. Durch den neutralen Geschmack ist die Frucht extrem vielseitig. Weiter unten stelle ich dir meine Rezepte mit Jackfruit vor.

Pulled Jackfruit

Pulled Jackfrucht

Nährstoffe | Wie sieht’s in der Jackfrucht aus

Die grüne Jackfrucht ist reich an Ballaststoffen und von Natur aus Gluten- und fettfrei. 100 Gramm haben etwa 50-70 Kilokalorien, das ist wirklich nicht viel. Vitamin B und Kalium gibts allerdings viel. Genauso wie Vitamin C, Beta-Carotin, Kalium und Magnesium.

Auch wenn ich hier von Fruchtfleisch spreche, hat die Jackfrucht was Nähstoffe betrifft wenig mit echtem Fleisch gemein. Das heißt: kaum Eiweiß und nur wenig Eisen. Ich finde die Verträglichkeit auch sehr gut, natürlich abhängig von Rezepte mit Jackfruit und Gewürzen, aber mein Magen hat sie bis jetzt sehr gut vertragen.

Jackfrucht

Jackfrucht

Jackfruit kaufen| Welche Jackfruit gibt es für dich

Jackfrucht kaufen ist leicht, wenn man sich mal durchprobiert hat mit den Herstellern. Hier mal eine kleine Auswahl von mir. Ich freue mich, wenn du noch weitere Jackfrucht Produkte empfehlen kannst, die du probiert hast. 🙂  

Jackfruit Natur von dmBio. Die erste Jackfrucht die ich getestet habe und ich war begeistert. Genauso wie ich mir Jackfrucht vorgestellt hatte. Vom Geschmack zart säuerlich, weich mit einigen festeren Fasern in mittelgroße Stücke geschnitten.

Die Verarbeitung ist einfach und die Konsistenz kommt Fleisch wirklich sehr nahe (weswegen es sicherlich viel als veganer Fleischersatz verwendet wird). Anbei ein kleines Rezeptheft. (weiter unten habe ich dir meine lieblings Jackfrucht Rezepte zum nachmachen aufgelistet). 

JACKY F. - Das Fruchtfleisch. Die Bio Jackfrucht von JACKY F. ist dir vielleicht durch ihren Auftritt in der Höhle der Löwen bekannt. Das Fruchtfleisch wird in Salzlake geliefert und ist super saftig mit einem Hauch Limette. Unter dem Motto: „Jackfruitisiere“ deine Lieblingsgerichte ist auch das Kochbuch „Juhu, Jackfruit“ erschienen.

kostenloses Info Gespraech - vegan

Jack’s Fruchtfleisch von Govinda. Super praktisch: Jack’s kannst du entweder in Würfeln oder Shreds kaufen. Jeder Packung liegt eine Gewürzmischung bei.

Jackfrucht kaufen kannst du auch von Vitaquell, Lotao oder Taiga Naturkost. Diese habe ich allerdings noch nicht probiert. Wie gesagt, wenn du eine Lieblingsjackfrucht hast, lass es mich gerne wissen.


Nachhaltig | Wie sieht es mit der Ökobilanz der Jackfrucht aus?

Jackfrucht kommt aus Asien und da müssen wir uns nichts vormachen: die Transportwege sind lang und bis die Frucht bei uns auf den Tisch kommt, ist schon jede Menge Energie verbraucht worden. Julia Huthmann von JackyF. importiert z.B. nur per Schiff, achtet auf Bio Anbau und darauf dass die Jackfrucht nicht in Monokulturen angebaut wird. Trotzdem ist der CO2-Fußabdruck größer als vom lokalen Tempeh Hersteller. Ich rate Euch beim Kauf auf biologischem und fairen Anbau zu achten.


Pulled Jackfruit - als veganer Fleischersatz | Endlich wird geburgert

Hier kommt der vegane Fleischersatz besonders zum Einsatz! Pulled Pork ist ein Fleischgericht, das gefühlt ewig dauert, bis es fertig ist. Je nach Gewicht des Fleisches etwa 10-20 Stunden. Dazu kommt das der gesamte Prozess sehr aufwendig ist. Wir Veganer haben es da wesentlich einfacher durch die Rezepte mit Jackfruit. Unsere Pulled Jackfruit ist einfach zubereitet, ruckzuck fertig und schmeckt auch noch richtig lecker.

Zutaten für die Pulled Jackfruit

Für die Sauce:

Jackfruit Zubereitung

Jackfruit Zubereitung

Ich habe diese BBQ Sauce schon oft gemacht aber jetzt erst von Liquid Smoke* erfahren. Mit nur ein paar Tropfen kannst du deine Sauce rauchig veredeln. Rauchsalz oder geräuchertes Paprikapulver funktioniert ebenso.


Coleslaw zubereiten:

1. Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl anbraten, Jackfrucht Würfel dazu geben und scharf anbraten.

2. Mit der BBQ Sauce ablöschen und bei milder Hitze etwa 20min einkochen lassen.

3. In Schale umfüllen und die Jackfrucht zerfasern.

Damit aus der Pulled Jackfruit ein echter Burger wird, gehört neben dem Brötchen deiner Wahl ein veganer Coleslaw dazu. Hier eins meiner Rezepte mit Jackfruit für 2 Burger und genügend für den nächsten Tag einfach so. 🙂

Zutaten für vegane Coleslaw

  • 1/2 Weißkohl
  • 1 Karotte
  • 1 kl. rote Zwiebel
  • 1 TL milder Senf
  • 150ml vegane Buttermilch
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL Zitronensaft
  • 60-75g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Paprika edelsüß
Pulled Jackfrucht

Pulled Jackfrucht

Veganer Fleischersatz

Veganer Fleischersatz

Vegane Buttermilch:

500 ml Sojadrink mit 2EL Apfelessig mischen und 15 Minuten warten.  Der Sojadrink gerinnt etwas und erinnert dann stark an echte Buttermilch.

Jackfrucht Burger zubereiten, so geht’s: 

  • Weißkohl, Karotte und Zwiebel in sehr feine lange Streifen schneiden.
  • Alle anderen Zutaten mischen und über die Gemüsestreifen geben.
  • Min. 6 Stunden, am besten über Nacht ziehen lassen.
  • Brötchen mit BBQed Pulled Jackfruit und Coleslaw füllen und genießen.

Übrigens: Wenn du jetzt noch nach mehr veganen BBQ und Grill-Ideen suchst, hier habe ich einen ganzen Artikel darüber geschrieben.

Veganer Fleischersatz Jackfrucht

Veganer Fleischersatz Jackfrucht

Jackfruit Burger

Jackfruit Burger

Weitere Jackfruit Rezepte: Yellow Jackfruit Curry | Zurück in die Heimat der Frucht

Dieses Rezept basiert auf dem Kokos Curry Rezept von dm BIO Jackfruit. Ich habe mir die Freiheit genommen ein paar Änderungen vorzunehmen…  🙂

Rezepte mit Jackfrucht

Rezepte mit Jackfrucht

Jackfruit zubereiten

Jackfruit zubereiten

Jackfruit zubereiten für das Curry, so gehts:

  • Curry Paste im erhitzten Kokosöl leicht anbraten.
  • Mit Kokosmilch ablöschen, Jackfrucht, Kaffir Lime Streifen und Süßkartoffel hinzugeben und 20min köcheln lassen.
  • Erdnussbutter, Tomaten und Zucker hinzufügen und weitere 10min köcheln.

Dazu passt Basmati Reis oder weißer Quinoa.

Jackfruit in Kokos

Jackfruit in Kokos

Jackfrucht zubereiten

Jackfruite Rezepte zubereiten

Jackfruit zubereiten Curry

Jackfruit zubereiten Curry


Nachlesen | Weitere Jackfruit Rezepte

Kochen mit Jackfruit: 35 vegetarische und vegane Rezepte

Juhu, Jackfruit - Lieblingsrezepte kochen - schnell, modern, pflanzlich


Funfacts | Wissenswertes über Jackfruit

  • Der Name kommt von dem indischen Wort „Chakra”. Das bedeutet so viel wie „rund”. Im Deutschen wird die Frucht auch Jakobsfruit, Jaca oder Nangka genannt.
  • Durch das Kochen des Holzes lässt sich ein gelber Farbstoff gewinnen, mit dem traditionell die Roben buddhistischer Mönche gefärbt werden.

Ich hoffe, ich konnte dir einen guten ersten Einblick in die Welt der Jackfruit geben und du hast Lust bekommen meine Rezepte nachzukochen. Ich werde mit Sicherheit noch weitere Rezepte ausprobieren und sie bald mit dir teilen.

Alles Liebe, deine Melanie

In 6 Wochen zum veganen Superstar mit meinem Mentoring Programm

Mein Versprechen an dich - Gemeinsam erschaffen wir deine Basis für ein gesundes, vitales Leben. 

Ohne Verzicht, dafür voller Freude und im Einklang mit deinen Werten.


Ich nehme dich an die Hand und gemeinsam finden wir heraus, wie du deinen perfekten veganen Lebensstil findest. Ohne das Gefühl von Mangel, sondern mit voller Freude und Genuss.


Trage dich jetzt für meine Warteliste ein und erfahre als erstes, wann es losgeht

Melde dich jetzt für ein kostenloses Gespräch an

Wenn du jetzt Lust auf vegan kochen bekommen hast und noch mehr dazu wissen möchtest, wie du fleischlos glücklich, fit und gesund bist, lass uns doch gern persönlich sprechen. Melde Dich hier an für ein kostenloses Info-Gespräch in dem ich Dich individuell und zu Deinen Bedürfnissen beraten kann.

Jackfrucht

Jackfruit kaufen

Jackfrucht zubereiten

Jackfruit kaufen

Jackfrucht

Jackfruit

Jackfrucht Zubereitung

Jackfruit

Jackfrucht Zubereitung

Pulled Jackfruit

Rezept Zusammenfassung & Bewertung
recipe image
Rezept für
Jackfruit l Ein veganer Fleischersatz, den du unbedingt probieren musst
Wann?
Zubereitungszeit
Koch/Backzeit
Gesamtzeit
Bewertung
51star1star1star1star1star Based on 5 Review(s)

Jackfruit Burger

Vorbereitungszeit: 10 mins
Zubereitungszeit: 30 mins

Zutaten für Yellow Curry

  • 200g Jackfruit
  • 3 kleine Tomaten in Stückchen
  • 1 Süßkartoffel in Stückchen
  • 1 geh. EL Erdnussbutter
  • 1 EL gelbe Curry Paste
  • 3 EL Kokosöl
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 TL Kokosblüten- oder Palmzucker
  • 3 Kaffir Lime Blätter in feinen Streifen
  • Salz und Pfeffer

No Replies to "Jackfrucht l Das vegane Fruchtfleisch, das du unbedingt probieren musst"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.