Jackfrucht l Das vegane Fruchtfleisch, das du unbedingt probieren musst

Ja, die Headline ist ernst gemeint. An Jackfrucht führt dich wirklich kein Weg vorbei. Jackfruit findet oft Anwendung als veganer Fleischersatz für uns Veganer. Es gibt sehr viele tolle Jackfruite Rezepte und damit du genauso neugierig wirst, wie ich es war und unbedingt Jackfrucht probieren willst, habe ich dir hier einige Fakten und Rezepte dazu zusammen gestellt.

Hmmm | Wie schmeckt die Jackfrucht ?

Grüne unreife Frucht hat einen milden fast neutralen Geschmack. Die reifen Früchte schmecken süßlich und etwas nach Vanille. Während die reifen Früchte in Asien in Süßspeisen Verwendung finden oder getrocknet als Chips angeboten werden, eignen sich die unreifen Früchte perfekt für Suppen, Eintöpfe und Pfannengerichte, die Jackfrucht Rezepte sind unzählig. Ihre faserige Konsistenz erinnert mich wirklich an Hähnchenfleisch. Durch den neutralen Geschmack ist die Frucht extrem vielseitig. Weiter unten stelle ich dir meine Rezepte mit Jackfruit vor.

Pulled Jackfruit

Pulled Jackfrucht

Nährstoffe | Ist Jackfruit gesund? 

Die grüne Jackfrucht ist reich an Ballaststoffen und von Natur aus Gluten- und fettfrei. 100 Gramm haben etwa 50-70 Kilokalorien, das ist wirklich nicht viel. Vitamin B und Kalium gibts allerdings viel. Genauso wie Vitamin C, Beta-Carotin, Kalium und Magnesium.

Auch wenn ich hier von Fruchtfleisch spreche, hat die Jackfrucht was Nähstoffe betrifft wenig mit echtem Fleisch gemein. Das heißt: kaum Eiweiß und nur wenig Eisen. Ich finde die Verträglichkeit auch sehr gut, natürlich abhängig von Rezepte mit Jackfruit und Gewürzen, aber mein Magen hat sie bis jetzt sehr gut vertragen.

Jackfrucht

Jackfrucht

Jackfruit kaufen| Welche Jackfruit gibt es für dich

Jackfrucht kaufen ist leicht, wenn man sich mal durchprobiert hat mit den Herstellern. Hier mal eine kleine Auswahl von mir. Ich freue mich, wenn du noch weitere Jackfrucht Produkte empfehlen kannst, die du probiert hast. 🙂  

Jackfruit Natur von dmBio. Die erste Jackfrucht die ich getestet habe und ich war begeistert. Genauso wie ich mir Jackfrucht vorgestellt hatte. Vom Geschmack zart säuerlich, weich mit einigen festeren Fasern in mittelgroße Stücke geschnitten.

Die Verarbeitung ist einfach und die Konsistenz kommt Fleisch wirklich sehr nahe (weswegen es sicherlich viel als veganer Fleischersatz verwendet wird). Anbei ein kleines Rezeptheft. (weiter unten habe ich dir meine lieblings Jackfrucht Rezepte zum nachmachen aufgelistet). 

JACKY F. - Das Fruchtfleisch. Die Bio Jackfrucht von JACKY F. ist dir vielleicht durch ihren Auftritt in der Höhle der Löwen bekannt. Das Fruchtfleisch wird in Salzlake geliefert und ist super saftig mit einem Hauch Limette. Unter dem Motto: „Jackfruitisiere“ deine Lieblingsgerichte ist auch das Kochbuch „Juhu, Jackfruit“ erschienen.

Jack’s Fruchtfleisch von Govinda. Super praktisch: Jack’s kannst du entweder in Würfeln oder Shreds kaufen. Jeder Packung liegt eine Gewürzmischung bei.

Jackfrucht kaufen kannst du auch von Vitaquell, Lotao oder Taiga Naturkost. Diese habe ich allerdings noch nicht probiert. Wie gesagt, wenn du eine Lieblingsjackfrucht hast, lass es mich gerne wissen.


Nachhaltig | Wo wächst die Jackfruit? 

Jackfrucht kommt aus Asien und da müssen wir uns nichts vormachen: die Transportwege sind lang und bis die Frucht bei uns auf den Tisch kommt, ist schon jede Menge Energie verbraucht worden. Julia Huthmann von JackyF. importiert z.B. nur per Schiff, achtet auf Bio Anbau und darauf dass die Jackfrucht nicht in Monokulturen angebaut wird. Trotzdem ist der CO2-Fußabdruck größer als vom lokalen Tempeh Hersteller. Ich rate Euch beim Kauf auf biologischem und fairen Anbau zu achten.


Pulled Jackfruit - als veganer Fleischersatz | Endlich wird geburgert

Das ganze Rezept für das vegane Jackfruit Burger Rezept findest du hier. Und hier findest du eine Aufzählung aller Burger auf diesem Blog.

Jackfruit Zubereitung

Jackfruit Zubereitung

Pulled Jackfrucht

Pulled Jackfrucht

Veganer Fleischersatz

Veganer Fleischersatz

Veganer Fleischersatz Jackfrucht

Veganer Fleischersatz Jackfrucht

Jackfruit Burger

Jackfruit Burger

Weitere Jackfruit Rezepte: Yellow Jackfruit Curry | Zurück in die Heimat der Frucht

Dieses Rezept basiert auf dem Kokos Curry Rezept von dm BIO Jackfruit. Ich habe mir die Freiheit genommen ein paar Änderungen vorzunehmen…  🙂

Das ganze Jackfruit Curry Rezept findest du hier: >> Jackfruit yellow Curry

Rezepte mit Jackfrucht

Rezepte mit Jackfrucht

Jackfrucht zubereiten

Jackfruite Rezepte zubereiten

Jackfruit zubereiten Curry

Jackfruit zubereiten Curry


Nachlesen | Weitere Jackfruit Rezepte

Kochen mit Jackfruit: 35 vegetarische und vegane Rezepte

Juhu, Jackfruit - Lieblingsrezepte kochen - schnell, modern, pflanzlich


Funfacts | Was bedeutet Jackfruit? 

  • Der Name kommt von dem indischen Wort „Chakra”. Das bedeutet so viel wie „rund”. Im Deutschen wird die Frucht auch Jakobsfruit, Jaca oder Nangka genannt.
  • Durch das Kochen des Holzes lässt sich ein gelber Farbstoff gewinnen, mit dem traditionell die Roben buddhistischer Mönche gefärbt werden.

Ich hoffe, ich konnte dir einen guten ersten Einblick in die Welt der Jackfruit geben und du hast Lust bekommen meine Rezepte nachzukochen. Ich werde mit Sicherheit noch weitere Rezepte ausprobieren und sie bald mit dir teilen.

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Jackfrucht

Jackfruit kaufen

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Jackfruit

Jackfrucht Zubereitung

Jackfruit

Jackfrucht Zubereitung

Pulled Jackfruit

Rezept Zusammenfassung & Bewertung
recipe image
Rezept für
Jackfruit l Ein veganer Fleischersatz, den du unbedingt probieren musst
Wann?
Zubereitungszeit
Koch/Backzeit
Gesamtzeit
Bewertung
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Jackfruit Burger

Vorbereitungszeit: 10 mins
Zubereitungszeit: 30 mins

Zutaten für Yellow Curry

  • 200g Jackfruit
  • 3 kleine Tomaten in Stückchen
  • 1 Süßkartoffel in Stückchen
  • 1 geh. EL Erdnussbutter
  • 1 EL gelbe Curry Paste
  • 3 EL Kokosöl
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 TL Kokosblüten- oder Palmzucker
  • 3 Kaffir Lime Blätter in feinen Streifen
  • Salz und Pfeffer

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