Vegane Gemüsenudeln l Von A bis Zoodles Rezept

Zoodles sind, glaube ich die berühmtesten Vertreter der Gemüsenudeln und oft in Form von Zucchini Spaghetti. Hast du schon mal von dem unumstrittenen Star der Vegan Szene gehört? Nein…? Dann wird es aber Zeit.

Ich finde allein den Namen schon irgendwie toll. Vegane Gemüsenudeln sind aktuell auf dem Vormarsch und damit der super leckere vegane Trend nicht an dir vorübergeht, solltest du unbedingt weiterlesen. Weiter unten findest du auch mein Lieblings Zoodles Rezept!

Gemüsenudeln - Zucchini Spaghetti | Wie werden sie gemacht?

Eigentlich ist das Herstellen der Gemüsenudeln super einfach. Allerdings brauchst du einen Spiralschneider* um „klassische Spaghetti“ herzustellen. Bandnudeln aus Karotten kannst du mit Hilfe eines Sparschälers machen.

Alternativ kannst du auch einen Julienne-Schäler * verwenden. Damit werden die Nudeln aber sehr kurz & dünn und das Essen & Genießen macht nicht so viel Spaß.

Das Auge ist schließlich mit. Mit dem Spiralschneider* kannst du hingegen im Handumdrehen Gemüsestreifen in Spaghettidicke herstellen. Natürlich können Spiralschneider noch vieles mehr, aber ich habe für dich Zucchini Spaghetti und Karotten Spaghetti (Zoodles) gemacht.

Zucchini Spaghetti: Veganer Trend oder Jedermanns Liebling?

Ich habe schon viele Nicht-Veganer oder Nicht-Vegetarier gesehen die, die Gemüse Variante der Nudel lieben.

Grund 1 für die Zoodles: Low Carb.

Kohlenhydrate stecken vor allem als Stärke in Getreide wie Brot, Nudeln, Reis oder Müsli. Zwar finden sich Kohlenhydrate auch in Gemüse und Obst aber im Vergleich zu geringen Mengen. Genau genommen etwa 15x weniger. 

Grund 2 für die Gemüsenudeln: Sie haben wenig Kalorien

Ähnlich sieht es mit Kalorien aus. Je nach Gemüsesorte haben die Gemüsenudeln 5-7x weniger. Für einen leichten Snack mal zwischendurch sind daher die Spiralschneider Rezepte* echt super!

Grund 3 für die Zucchini Spaghetti: Viele Nährstoffe

Gemüsenudeln sind 100% glutenfrei und fette Vitaminbomben. Sehr oft hergestellt als Zucchini Spaghetti. Paleo Anhänger dürfen sich genauso freuen wie Raw Eater.

Grund 4 für Gemüsenudeln: Ihre große Varianz

Neben Zucchini Spaghetti und Karotten kannst du die Nudeln aus Gemüse mit vielen anderen Gemüse- oder Obstsorten herstellen. Kürbis, Rote Beete, Kohlrabi oder Apfel um nur ein paar zu nennen.

Die Rezepte für „echte“ Pasta kannst du meist eins zu eins auf Gemüsenudeln übertragen. Hier hängt es nur von deinem Geschmack ab.

Je nachdem welches Rezept du wählst, änderst du natürlich deine Zufuhr an Kohlenhydrate, Kalorien und Nährstoffen. Aber zumindest stimmt die Basis.

Grund 5 dafür einfach mal ein Zoodle Rezept auszuprobieren

Ich bin jedenfalls davon überzeugt das Zoodles und Co. kein Trend sind, der schnell wieder verschwindet, sondern sich für alle Menschen die sich gerne gesund ernähren egal ob Veganer oder nicht etabliert.

Gemüsenudeln Schneider | Ein Test für dich

Der Markt ist inzwischen voll von Spiralschneidern. Von unter 20€ bis 50€ gibt es diverse Geräte. Ich habe für dich den Veggie Spiralizer von Vegan Moon getestet. Update: Den Online Shop Vegan Moon gibt es derzeit nicht mehr, aber der Sedhoom Spiralschneider Mit 5 Klingen* bei Amazon ist quasi sehr ähnlich.

Der Veggie Spiralizer in ist in 3 Minuten zusammengebaut und einsatzbereit, was ich großartig finde. 3 verschiedene Klingen aus Edelstahl stehen dir dann zur Auswahl: für Streifen, Kringel und natürlich lange Spiralen. Der Korpus aus weißem Plastik, BPA frei.

Der Spiralschneider* funktioniert genauso gut bei weicherem Gemüse wie Zucchini für Zucchini Spaghetti, als auch beim hartem wie Karotten einwandfrei. Dank der Saugnäpfe steht er sicher auf der Arbeitsplatte.

Je nach Untergrund funktionieren die Saugnäpfe besser oder schlechter. Zur Not kannst du sie etwas anfeuchten.

1,2,3 - Zoodles Rezept

Dann geht es auch schon los: Gemüse einsetzen, fixieren und los kurbeln. Die Kurbelei funktioniert gut und das Ergebnis ist super: lange perfekte Spaghetti, genauso wie ich wes mir vorgestellt habe.

Genauso schnell wie er zusammen gebaut ist, ist er auch wieder zerlegt. Die groben Gemüsereste lassen sich schnell per Hand entfernen und dann in die Spülmaschine stellen.

Wie sich färbende Gemüse wie Karotten oder Rote Beete auf das weiße Material des Gemüse Spiralschneider* auswirken wird sich erst nach längerer Zeit herauszustellen. Nach dem ersten Test und Spülgang war jedenfalls alles Blitzeblank.

Fazit: Einfaches und günstiges Gerät, das seinen Zweck erfüllt.

Zoodles Rezept: Zucchini Spaghetti mit veganer Bolognese

Mein absolutes Lieblingsrezept. Lecker, proteinreich und so schnell gemacht. Wer sich noch dunkel an die Zeiten als Fleischesser erinnern kann weiß, eine gute Bolognese muss lange kochen und am besten nochmal aufgewärmt werden damit sie ihren vollen Geschmack entfaltet.

Ich finde, meine Soja Bolognese schmeckt auch direkt nach kurzem Kochen. Das Rezept ist für 2 Personen.

Zubereitung Zoodles Rezept - So geht’s:

Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. In den Spiralschneider einsetzen und spaghettistieren.

Um die Zoddles zu kochen gibt es zwei Möglichkeiten:

Zoodles werden schnell kalt, deswegen nach dem abseihen schnell servieren und mit Basilikum und veganer Parmesan genießen.

Ein weiteres Zoodles Rezept: Karotten Nudeln mit Pinienkernen, Tomaten und Feta

Pinienkerne gehören zu meinen favorisierten Zutaten und jedes Rezept, das diese kleinen Wunderwerke enthält, hat meistens direkt gewonnen. Mein Rezept ist für 2 Personen.

Zubereitung Zoodles Rezept: Gemüsenudeln aus Karotten mit Pinienkernen, Tomaten und Feta

Die Karotten waschen, schälen und die Enden abschneiden. In den Sprialschneider einsetzen und spaghettistieren. Hier funktioniert auch der Sparschäler sehr gut, um Bandnudeln zu machen.

Gemüse Spaghetti in kochendes Salzwasser geben und nur 3 Minuten sieden bis sie noch bissfest sind.

Karottennudeln in die Pfanne mit der Soße geben und gut vermischen. Mit gebröseltem veganen Feta und den Pinienkernen servieren.

Zoodlelust | Na, überzeugt..?

Ich bin es auf jeden Fall und freue mich schon auf die kommenden Zoodeleien. Wie findest du die Nudeln aus Gemüse? Hast du ein Lieblings veganes Zoodles Rezept von dem ich wissen sollte?

Ich hoffe, ich konnte dir einen guten Einblick geben und du hast Lust auf die leckeren Gemüsenudeln bekommen.

Jetzt noch Lust auf Nachtisch? Schau dir mal die veganen Waffeln an. Die sind super schnell gemacht. 🙂

Alles Liebe, deine Melanie