Vegane Gem├╝senudeln l Von A bis Zoodles Rezept

Zoodles sind, glaube ich die ber├╝hmtesten Vertreter der Gem├╝senudeln und oft in Form von Zucchini Spaghetti. Hast du schon mal von dem unumstrittenen Star der Vegan Szene geh├Ârt? NeinÔÇŽ? Dann wird es aber Zeit.

Ich finde allein den Namen schon irgendwie toll. Vegane Gem├╝senudeln sind aktuell auf dem Vormarsch und damit der super leckere vegane Trend nicht an dir vor├╝bergeht, solltest du unbedingt weiterlesen. Weiter unten findest du auch mein Lieblings Zoodles Rezept!

Gem├╝senudeln - Zucchini Spaghetti | Wie werden sie gemacht?

Eigentlich ist das Herstellen der Gem├╝senudeln super einfach. Allerdings brauchst du einen Spiralschneider* um ÔÇ×klassische SpaghettiÔÇť herzustellen. Bandnudeln aus Karotten kannst du mit Hilfe eines Sparsch├Ąlers machen.

Alternativ kannst du auch einen Julienne-Sch├Ąler * verwenden. Damit werden die Nudeln aber sehr kurz & d├╝nn und das Essen & Genie├čen macht nicht so viel Spa├č.

Das Auge ist schlie├člich mit. Mit dem Spiralschneider* kannst du hingegen im Handumdrehen Gem├╝sestreifen in Spaghettidicke herstellen. Nat├╝rlich k├Ânnen Spiralschneider noch vieles mehr, aber ich habe f├╝r dich Zucchini Spaghetti und Karotten Spaghetti (Zoodles) gemacht.

Zucchini Spaghetti: Veganer Trend oder Jedermanns Liebling?

Ich habe schon viele Nicht-Veganer oder Nicht-Vegetarier gesehen die, die Gem├╝se Variante der Nudel lieben.

Grund 1 f├╝r die Zoodles: Low Carb.

Kohlenhydrate stecken vor allem als St├Ąrke in Getreide wie Brot, Nudeln, Reis oder M├╝sli. Zwar finden sich Kohlenhydrate auch in Gem├╝se und Obst aber im Vergleich zu geringen Mengen. Genau genommen etwa 15x weniger. 

Grund 2 f├╝r die Gem├╝senudeln: Sie haben wenig Kalorien

Ähnlich sieht es mit Kalorien aus. Je nach Gemüsesorte haben die Gemüsenudeln 5-7x weniger. Für einen leichten Snack mal zwischendurch sind daher die Spiralschneider Rezepte* echt super!

Grund 3 f├╝r die Zucchini Spaghetti: Viele N├Ąhrstoffe

Gem├╝senudeln sind 100% glutenfrei und fette Vitaminbomben. Sehr oft hergestellt als Zucchini Spaghetti. Paleo Anh├Ąnger d├╝rfen sich genauso freuen wie Raw Eater.

Grund 4 f├╝r Gem├╝senudeln: Ihre gro├če Varianz

Neben Zucchini Spaghetti und Karotten kannst du die Nudeln aus Gem├╝se mit vielen anderen Gem├╝se- oder Obstsorten herstellen. K├╝rbis, Rote Beete, Kohlrabi oder Apfel um nur ein paar zu nennen.

Die Rezepte f├╝r ÔÇ×echteÔÇť Pasta kannst du meist eins zu eins auf Gem├╝senudeln ├╝bertragen. Hier h├Ąngt es nur von deinem Geschmack ab.

Je nachdem welches Rezept du w├Ąhlst, ├Ąnderst du nat├╝rlich deine Zufuhr an Kohlenhydrate, Kalorien und N├Ąhrstoffen. Aber zumindest stimmt die Basis.

Grund 5 daf├╝r einfach mal ein Zoodle Rezept auszuprobieren

Ich bin jedenfalls davon ├╝berzeugt das Zoodles und Co. kein Trend sind, der schnell wieder verschwindet, sondern sich f├╝r alle Menschen die sich gerne gesund ern├Ąhren egal ob Veganer oder nicht etabliert.

Gemuesenudeln Zucchini Spaghetti

Gemuesenudeln

Gem├╝senudeln Schneider | Ein Test f├╝r dich

Der Markt ist inzwischen voll von Spiralschneidern. Von unter 20ÔéČ bis 50ÔéČ gibt es diverse Ger├Ąte. Ich habe f├╝r dich den Veggie Spiralizer von Vegan Moon getestet. Update: Den Online Shop Vegan Moon gibt es derzeit nicht mehr, aber der Sedhoom Spiralschneider Mit 5 Klingen* bei Amazon ist quasi sehr ├Ąhnlich.

Der Veggie Spiralizer in ist in 3 Minuten zusammengebaut und einsatzbereit, was ich gro├čartig finde. 3 verschiedene Klingen aus Edelstahl stehen dir dann zur Auswahl: f├╝r Streifen, Kringel und nat├╝rlich lange Spiralen. Der Korpus aus wei├čem Plastik, BPA frei.

Der Spiralschneider* funktioniert genauso gut bei weicherem Gem├╝se wie Zucchini f├╝r Zucchini Spaghetti, als auch beim hartem wie Karotten einwandfrei. Dank der Saugn├Ąpfe steht er sicher auf der Arbeitsplatte.

Je nach Untergrund funktionieren die Saugn├Ąpfe besser oder schlechter. Zur Not kannst du sie etwas anfeuchten.

1,2,3 - Zoodles Rezept

Dann geht es auch schon los: Gem├╝se einsetzen, fixieren und los kurbeln. Die Kurbelei funktioniert gut und das Ergebnis ist super: lange perfekte Spaghetti, genauso wie ich wes mir vorgestellt habe.

Genauso schnell wie er zusammen gebaut ist, ist er auch wieder zerlegt. Die groben Gem├╝sereste lassen sich schnell per Hand entfernen und dann in die Sp├╝lmaschine stellen.

Wie sich f├Ąrbende Gem├╝se wie Karotten oder Rote Beete auf das wei├če Material des Gem├╝se Spiralschneider* auswirken wird sich erst nach l├Ąngerer Zeit herauszustellen. Nach dem ersten Test und Sp├╝lgang war jedenfalls alles Blitzeblank.

Fazit: Einfaches und g├╝nstiges Ger├Ąt, das seinen Zweck erf├╝llt.

Zoodles Rezept: Zucchini Spaghetti mit veganer Bolognese

Mein absolutes Lieblingsrezept. Lecker, proteinreich und so schnell gemacht. Wer sich noch dunkel an die Zeiten als Fleischesser erinnern kann wei├č, eine gute Bolognese muss lange kochen und am besten nochmal aufgew├Ąrmt werden damit sie ihren vollen Geschmack entfaltet.

Ich finde, meine Soja Bolognese schmeckt auch direkt nach kurzem Kochen. Das Rezept ist f├╝r 2 Personen.

Veganes Zoodles Rezept Zucchini Spaghetti mit Bolognese

Veganes Zoodles Rezept

Zutaten f├╝r die Zucchini Spaghetti mit Bolognese:

F├╝r die Zucchini Spaghetti:

  • 2 gro├če gelbe Zucchini
  • 2 gro├če gr├╝ne Zucchini

F├╝r die vegane Bolognese Sauce:

  • 150g Soja Schnitzel fein
  • 250ml Gem├╝sebr├╝he
  • 2 EL Oliven├Âl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Kleine rote Zwiebel
  • 2 Lorbeer Bl├Ątter
  • Je nach Gr├Â├če 4-6 Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • Paprikapulver, Chilli, Salz, Pfeffer
  • Basilikum
  • Veganer K├Ąse

Zubereitung Zoodles Rezept - So gehtÔÇÖs:

  • Sojaschnetzel mit 150ml Gem├╝sebr├╝he ├╝bergie├čen und ziehen lassen
  • Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in Oliven├Âl anbraten
  • Mit 100ml Gem├╝sebr├╝he abl├Âschen, klein geschnittene Tomaten und Tomatenmark hinzugeben. Lorbeerblatt mitmochten.
  • Nach Geschmack mit Paprikapulver, Chilli, Salz und Pfeffer w├╝rzen
  • Pizza Gew├╝rz macht sich auch ganz wunderbar in der So├če.
  • Die So├če einkochen lassen und je nachdem noch etwas Br├╝he nachgie├čen.

Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. In den Spiralschneider einsetzen und spaghettistieren.

Um die Zoddles zu kochen gibt es zwei M├Âglichkeiten:

  • Mit 1TL Salz bestreuen, 30 min entw├Ąssern lassen, auspressen und in Oliven├Âl anbraten
  • In kochendes Salzwasser geben und nur 3 Minuten sieden damit sie noch bissfest sind.

Zoodles werden schnell kalt, deswegen nach dem abseihen schnell servieren und mit Basilikum und veganer Parmesan genie├čen.

Ein weiteres Zoodles Rezept: Karotten Nudeln mit Pinienkernen, Tomaten und Feta

gemuesenudeln zoodles Rezept

Gem├╝sespaghetti

Pinienkerne geh├Âren zu meinen favorisierten Zutaten und jedes Rezept, das diese kleinen Wunderwerke enth├Ąlt, hat meistens direkt gewonnen. Mein Rezept ist f├╝r 2 Personen.

Zutaten Zoodles Rezept: Gem├╝senudeln aus Karotten mit Pinienkernen, Tomaten und Feta

F├╝r die Gem├╝senudeln :

  • 6 dicke Karotten

F├╝r die Zucchini Spaghetti mit Tomatenso├če:

  • 200ml Gem├╝sebr├╝he
  • 2 EL Oliven├Âl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 8 Kirschtomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • Pinienkerne
  • Veganer Feta
  • Paprikapulver, Salz, Pfeffer

Zubereitung Zoodles Rezept: Gem├╝senudeln aus Karotten mit Pinienkernen, Tomaten und Feta

  • Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in Oliven├Âl anbraten
  • Mit Gem├╝sebr├╝he abl├Âschen, Kirschtomaten und Tomatenmark hinzugeben und einkochen lassen.
  • Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer w├╝rzen.
  • Pinienkerne ohne Fett anr├Âsten

Die Karotten waschen, sch├Ąlen und die Enden abschneiden. In den Sprialschneider einsetzen und spaghettistieren. Hier funktioniert auch der Sparsch├Ąler sehr gut, um Bandnudeln zu machen.

Gem├╝se Spaghetti in kochendes Salzwasser geben und nur 3 Minuten sieden bis sie noch bissfest sind.

Karottennudeln in die Pfanne mit der So├če geben und gut vermischen. Mit gebr├Âseltem veganen Feta und den Pinienkernen servieren.

Zoodlelust | Na, ├╝berzeugt..?

Ich bin es auf jeden Fall und freue mich schon auf die kommenden Zoodeleien. Wie findest du die Nudeln aus Gem├╝se? Hast du ein Lieblings veganes Zoodles Rezept von dem ich wissen sollte?

Ich hoffe, ich konnte dir einen guten Einblick geben und du hast Lust auf die leckeren Gem├╝senudeln bekommen.

Jetzt noch Lust auf Nachtisch? Schau dir mal die veganen Waffeln an. Die sind super schnell gemacht. ­čÖé

Alles Liebe, deine Melanie

Vegane Zoodles Rezept
Gemuesenudeln mit Tomatenso├če
Vegane Zoodles Rezept
Gemuesenudeln mit Tomatenso├če
Vegane Zoodles Rezept
Gemuesenudeln vegan

Der vegane Meal Planner Guide

Lecker kochen mit 88 Rezepten
Schnelle& gesunde Rezepte mit Essensplan


  • 88 schnelle, gesunde & leckere pflanzenbasierte Rezepte f├╝r Fr├╝hst├╝ck, Mittagessen, Abendessen und Snacks
  • Essenspl├Ąne ├╝ber 8 Wochen, einfach im Alltag umzusetzen
  • ausf├╝hrliche Einkaufsliste mit Grundzutaten f├╝r eine vollwertige vegane Ern├Ąhrung
  • einfache Anleitungen und hilfreiche Tipps zur optimalen Zubereitung und Informationen zu den Zutaten
  • Bunte Farbfotos von jedem Rezept als Anricht-Ideen
  • Das E-Book gibt es als praktisches PDF, sodass du es ├╝berall hin mitnehmen kannst
Rezept Zusammenfassung & Bewertung
recipe image
Rezept f├╝r:
Zoodles Rezept mit veganer Bolognese
Ver├Âffentlicht am
Zeit zur Vorbereitung
Zeit zum Kochen/Backen
Bewertung
51star1star1star1star1star Based on 9 Review(s)

Hey, ich bin Melanie!

Ich bin die Gr├╝nderin von vegaliferocks.de. Ich habe ich meinen 9 to 5 Angestellten-B├╝rojob an den Nagel geh├Ąngt, um meiner Passion f├╝r ein gesundes, veganes Leben nachzugehen. Als zertifizierte vegane Ern├Ąhrungsberaterin begleite ich nun Menschen auf ihrem Weg zu einem gesunden und erf├╝llten veganen Leben. Ich freue mich riesig, ├╝ber meinen veganen Blog Vegalife Rocks jeden Monat zehntausende Menschen zu erreichen, die mit mir gemeinsam ihr Leben rocken. Lies hier mehr ├╝ber mich >>>

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