Cremiger Kartoffelauflauf mit grüner Pesto

Kartoffelgratin vegan ist so ein Wohlfühlgericht. Cremig, würzig und neben Kartoffelbrei ein weiterer Klassiker unter den veganen Kartoffelgerichten.

Dazu ist die Zubereitung eines veganen Kartoffelauflaufs wirklich einfach und geht schnell. Nur das eigentlich Backen im Ofen dauert etwas länger, aber dabei musst du ja nicht zusehen…

Viele lieben Kartoffelgratin und Aufläufe gerade wegen der dicken Schicht Käse und bevorzugen sogar die Außenstücke mit den knusprigen Käserändern. Ja, „echter“ Käse gibt Geschmack, weil natürlich auch das Fett Geschmack gibt.

Aber ich kann dir versprechen mein Rezept hat ebenso viel Geschmack, trotzdem weniger Fett und du wirst den Käse nicht vermissen. Für Käse Junkie gibt es natürlich auch vegane Möglichkeiten.

Tipp für einen käse-überbackenenen Kartoffelauflauf vegan 

Wenn du mehr über veganen Käse wissen möchtest, dann schau dir unbedingt meinen Artikel zum Thema veganer Käse an. Dort erfährst du alles, was du wissen musst und bekommst 25 + Tipps wie du nie wieder das Original vermisst.

Mein Kartoffelgratin vegan & grün überzeugt ohne Käse und wird mit einer cremigen Pesto Sauce zubereitet. Ganz klassisch bzw. puristisch ohne weiteres Gemüse oder spezielle Saucen kommt das französische Original daher.

Ein Gratin dauphinois ist eine wunderbare Beilage zu vielen Gerichten und wird nur mit einem Hauch Knoblauch und Muskat aromatisiert. Dieses Rezept ist für zwei Personen ausgerichtet.

Zubereitung: Kartoffelgratin vegan & grün

Anstatt Bärlauchpaste und gemahlenen Mandeln kannst du für das Kartoffelgratin vegan & grün direkt  fertiges veganes Pesto kaufen.

Wenn du Pesto kaufst, achte darauf das kein Parmesan oder Pecorino enthalten ist. Viele der großen Marken bieten inzwischen Pesto ohne Käse im Supermarkt an.

Falls du keinen Brokkoli zur Hand hast, eignen sich viele andere Gemüsesorten bestens.

Zum Beispiel grüner Spargel aber auch Champignons, Spinat oder Mangold passen wunderbar zu der Pesto Sauce. Zur Variante mit rotem Pesto passen bunte Paprika oder Blumenkohl.

Tipp: Noch mehr überbackene Rezepte findest du hier: 

>> Vegane Lasagne - 2 einfache Rezepte

Lass es dir schmecken,

deine Melanie