Zoodles Rezept: Zucchini Spaghetti mit veganer Bolognese

17/07/2026

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Inhaltsverzeichnis

Dieses Zoodles Rezept ist eins meiner Lieblingsrezepte. Lecker, proteinreich und so schnell gemacht. Wer sich noch dunkel an die Zeiten als Fleischesser erinnern kann weiß, eine gute Bolognese muss lange kochen und am besten nochmal aufgewärmt werden damit sie ihren vollen Geschmack entfaltet.

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Ich finde, meine Soja Bolognese schmeckt auch direkt nach kurzem Kochen. Das Rezept ist für 2 Personen. Übrigens, wenn du es noch nicht gesehen hast, ich habe auch ein weiteres Zoodles Rezept: Karotten Nudeln mit Pinienkernen, Tomaten und Feta.

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Außerdem habe ich mehr Hintergrund Informationen zum Zoodles Trend für dich, als auch einen Zoodleschneider im Test gezeigt.

Schau es dir mal an, das ist auch sehr lecker!

Gemüsenudeln

Gemüsespaghetti Rezept

Zoodles Rezept - Zutaten für die Zucchini Spaghetti mit Bolognese

Für die Zucchini Spaghetti:

2 große gelbe Zucchini
2 große grüne Zucchini

Für die vegane Bolognese Sauce:

150g Soja Schnitzel fein
50ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Zwiebel
2 Lorbeer Blätter
Je nach Größe 4-6 Tomaten
1 EL Tomatenmark
Paprikapulver, Chilli, Salz, Pfeffer
Basilikum
Veganer Käse

Zubereitung Zoodles Rezept - So geht’s:

Sojaschnetzel mit 150ml Gemüsebrühe übergießen und ziehen lassen
Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl anbraten
Mit 100ml Gemüsebrühe ablöschen, klein geschnittene Tomaten und Tomatenmark hinzugeben. Lorbeerblatt mitmochten.
Nach Geschmack mit Paprikapulver, Chilli, Salz und Pfeffer würzen
Pizza Gewürz macht sich auch ganz wunderbar in der Soße.
Die Soße einkochen lassen und je nachdem noch etwas Brühe nachgießen.
Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. In den Spiralschneider einsetzen und spaghettistieren.

gemuesenudeln Zoodles Zucchini Spaghetti Rezept

Zoodles Rezept

Um die Zoddles zu kochen gibt es zwei Möglichkeiten:

Mit 1TL Salz bestreuen, 30 min entwässern lassen, auspressen und in Olivenöl anbraten
In kochendes Salzwasser geben und nur 3 Minuten sieden damit sie noch bissfest sind.

Zoodles werden schnell kalt, deswegen nach dem abseihen schnell servieren und mit Basilikum und veganer Parmesan genießen. Einen guten Appetit.

Liebe Grüße, deine Melanie

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