Veganer Brotaufstrich – 38 Ideen + 3 Varianten in rot ❤️

Veganer Brotaufstrich - wie lecker! Es gibt eine unendlich große Menge an veganen Brotaufstrichen und Dips zu kaufen. Wenn ich im Bio Laden stehe, bin ich fast überfordert von dem Angebot.

Lustigerweise ist das aber eine Frage, die ich in meiner Arbeit als vegane Ernährungsberaterin sehr oft gefragt werde "Was kann ich als Veganer noch aufs Brot essen?"

Denn wir sind oft mit Butter, Wurst und Käse aufs Brot aufgewachsen und fragen uns dann, was sind denn jetzt dazu leckere und gesunde Alternativen? 

Und somit zeige ich dir hier in diesem Artikel eine große Auswahl an Ideen und auch einen Einblick, was ich denn so auf meinem Brot habe (und ich verrate dir auch noch meinen aktuellen Favoriten). 

Hier kannst du dir außerdem mein kostenloses Rezeptebuch mit noch mehr Ideen für tolle Brote herunterladen: 

Gespannt? Los geht's!

Schöne Brote für Veganer ohne Wurst und Käse

Ich entscheide oft nach meiner Stimmung und wähle dazu farblich passend einen Aufstrich. Wenn mein Partner besonders lieb war, gibts einen roten veganen Lupinen Aufstrich wie Tomate*.

Wenn die Sonne lacht einen Gelben, wie Curry Zucchini*

Versuch das Prinzip doch mal. Vielleicht probierst du so eine ganz neue Sorte aus, an die du vorher noch nicht gedacht hast. 

Nimm statt Butter einfach Margarine oder Aslan, die 100% pflanzenbasiert sind. Zum Kochen nehme ich meistens entweder Kokosnussöl oder ein gutes Olivenöl. Um ehrlich zu sein verwende ich selber fast keine Butteralternative mehr - Brote esse ich entweder mit veganen Aufstrichen oder Avocado und zum Kochen verwende ich hochwertige Öle. Das einzige wo ich dieses Jahr eine Butteralternative gebraucht habe, war für meine veganen Zimtschnecken zu Weihnachten 🤩.

2. Für bunte Brote und die extra Portion Protein

Hummus. Hummus. Hummus. (👈 3 Rezepte findest du hier) Ich liebe Hummus als Dip oder Brotaufstrich und das beste ist, es gibt ihn unglaublich vielen Varianten! Scharf, natur, grün, rot - so viele Rezepte.

Hummus kannst du entweder fertig kaufen oder auch ganz leicht selbst herstellen. Alles was du brauchst, ist ein Mixer und die Zutaten. Ich persönlich liebe Hummus vorallem auch als Dip, z.b. mit meinen liebsten 30% fettreduzierten Quinoa-Sour-Cream Chips von Eat Real (👈 kannst du hier finden)  oder Gemüsestreifen (dafür eignen sich sehr gut Sellerie, Paprika oder Karotte). Das war auch bisher bei jeder Party ein Erfolg!

3. Veganer Frischkäse  

Probiere doch einfach mal veganen Frischkäse aus! Hier gibt es mittlerweile ganz viele tolle Produkte, eine kleine Auswahl findest du hier: Veganer Frischkäse kaufen.

Als Topping aufs Brot nehme ich meistens buntes Gemüse, wie Paprika, Tomaten oder Avocado und gerne noch ein paar Saaten und Sprossen darüber. Fertig ist ein superleckeres Brot! Mehr zum veganen Käse findest du hier.

4. Vegane Pestos

Vegane Pestos gibt es in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen, Basilikum-grün, Tomaten-rot oder Oliven-braun. Lecker sind sie alle. Ich nutze sie nicht nur für leckere Pastasaucen, sondern auch gerne aufs Brot.

Zum Beispiel rote Pesto + frische Cocktailtomaten aufs Brot und in den Ofen, etwas Olivenöl und frische Basilikumblätter aus meinem Kräutergarten darüber - himmlisch! Eine Auswahl an Veganen Pestos findest du hier. (👉 Tipp mein Favorite ist die Pesto Arrabiata, diese verwende ich auch super gerne für Gemüsepfannen oder Pastagerichte) 

5. Süße Brotaufstriche: Statt Nutella

Nutella ist der Klassiker, wenn es um süße Brotaufstriche geht. Hast du schon mein Rezept für veganes Nutella entdeckt? Das lässt sich nämlich auch ganz einfach selbst machen und schmeckt viel frischer und natürlicher.

Außerdem gibt es noch soviele weitere Sorten Nussmuse, wie Erdnussbutter, Mandelbutter oder Cashewbutter. Diese kannst du hier bestellen oder auch ganz einfach selber herstellen - Nussmuse eigenen sich sehr gut für süße Brote, z.b. der Klassiker Erdnussbutter mit Banane oder auch zum Kochen, z.b. in Kombination mit Kokosmilch. Nussmuse sind außerdem eine super Proteinquelle - wenn du mehr darüber erfahren möchtest, dann melde dich doch gerne zu meiner kostenlosen Masterclass an 👉 Zur Anmeldung.

6. Avocado oder Guacomole

Der Klassiker für vegane Grillfeste oder auch für einen Snack zwischendurch. Avocado kannst du prima mit Frischkäse, Cocktailtomaten, Paprika und Saaten/ Sprossen kombinieren. Ein Rezept und weitere Antipasti Ideen findest du hier auf Vegalife Rocks. Avocados enthalten viele gesunde Fette und machen sich auch auf veganen Burgern sehr gut. 

Veganer Brotaufstrich selber machen - 3 Rezepte

Am liebsten mache ich meine Brotaufstriche aber selbst und dafür funktioniert die Mood-Taktik genauso gut. Damit du bei all den bunten Möglichkeiten nicht den Überblick verlierst, kommt heute die Edition Rot.

Rot ist eine warme Farbe. Sie steht daher u.a. für Leidenschaft, Feuer und Liebe. Aber auch für Aggression.

Ich möchte mich aber dem positiven Aspekt zuwenden und so gibt es drei rote positive Rezepte für vegane Aufstriche für dich. Von lieblich, bis pikant zu feurig. 

Tipp! Aufstrich Thermomix: Wenn du deine Aufstriche selber machen möchtest, eignet sich ein Thermomix sehr gut dazu!

Sehr lecker ist der Hummus mit gerösteter roter Beete  oder die drei Brotaufstriche von Eat This sind köstlich! 

Lieblich - Getrocknete Tomaten Aufstrich mit Sonnenblumenkernen und Aubergine

Getrocknete Tomaten sind ein Klassiker für Aufstriche. Ich verwende für die Basis allerdings Sonnenblumenkerne, um die nussige Cremigkeit zu kreieren.

Wie geht’s:

Feurig - Rote Bohnen Aufstrich mit Cayenne Pfeffer & Koriander Samen

Der rote Bohnen Aufstrich ist feurig scharf mit einer eigenen Note. Die kommt von Koriander Samen und macht die texmex abgestempelte Kidneybohne internationaler.

Wenn ich dich jetzt noch nicht überzeugt habe das Brotaufstrich Rezept auszuprobieren hier die Nährstoffliste mit denen die Bohne auftrumpft: reich an pflanzlichem Eiweiß, Vitamin A, E, B1 und B2 sowie Magnesium und Beta-Karotin. Überzeugt?

Wie geht’s - feuriger Brotaufstrich vegan:

Ein weiteres rotes Rezept findest du im Hummus Special. Neben dem Original findest du hier zwei farbenfrohe Varianten. Den roten Hummus habe ich mit gerösteter Rote Beete verfeinert.

Einen herzhaften Aufstrich mit roten Stippen (dank roter Zwiebel) findest du im Frühstücks Artikel. Neben besagtem veganem Zwiebelschmalz gibt es dort auch ein Rezept für saftiges Brot mit Chiasamen*. Und zu dem schmecken wirklich alle veganen Aufstriche gut.

Vegane Brotaufstriche sind unglaublich lecker, ich hoffe dir schmeckts genauso gut wie mir.

Deine Melanie