Vegane Muffins mit Schokolade Rezept

Ich lieeeeeeebe Muffins! In allen Varianten, mit Früchten oder Nüssen, den klassischen Blueberry Muffin - aber am allerliebsten mit viel Schokolade 🙂 Vegane Muffins mit Schokolade sind schnell und einfach gemacht, das zeige ich dir hier mit meinem neuen Rezept. Ich war vor kurzem bei meiner Freundin Lisa zum Kochen eingeladen.

Nachdem wir schon einen leckeren Salat und die vegane Pilzpfanne als Vor- bzw. Hauptspeise hatten, packte sie dieses super-einfache Rezept für vegane Muffins mit Schokolade aus. Natürlich musste sie mir ihr Rezept sofort weitergeben. Nachbacken in wöchentlichem Rhythmus kann ich mir nämlich sehr gut vorstellen.

Wir haben nur eine Viertelstunde dafür gebraucht. Und während wir die Pilzpfanne gefuttert haben, sind die Muffins im Ofen gewesen. Schön braun und saftig kamen sie nach 30min wieder raus - und das abkühlen-lassen fiel uns ziemlich schwer.

Für Ungeduldige daher mein kleiner Geheimtipp: einfach schon essen, wenn sie noch warm sind. Dann haben sie eine tolle fluffige Konsistenz.

Rezept vegane Muffins mit Schokolade

Zubereitung vegane Muffins mit Schokolade:

Die veganen Muffins mit Schokolade sind nicht nur extrem lecker, sie sind auch superschnell zubereitet.

Mixe einfach alle Zutaten nacheinander mit einer Küchenmaschine* gut durch, bis der Teig keine Klumpen mehr hat und schön geschmeidig ist.

Fülle die Mischung dann in backofenfeste Muffinformen. Falls du noch keine Muffinform hast, habe ich dir hier eine Auswahl zusammengestellt.

Es gibt ganz unterschiedliche Formen und Farben - und für jeden Anlass. Sogar Herzen für romantische Muffins.

Backe die Schokomuffins dann im Backofen für ca. 25-30 Minuten. Wenn die Muffins aufgegangen sind und leicht bräuner werden, sind sie fertig zum Essen.

Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit! Ich hoffe, sie schmecken dir genauso gut wie mir 🙂

Du könntest sie auch noch mit Nüssen oder gerösteten Mandelblättchen garnieren. Oder ganz kitschig schön mit (leider ungesunden) bunten Zuckerperlen.  Oder du nimmst vegane Schokolade und machst einen Guss darüber.

Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Und wenn du mal eingeladen bist, will man ja schließlich auch etwas Besonderes mitbringen.

Alternativ habe ich dir auch Rezepte mit Obst. In diesem Artikel findest du meine Lieblingsrezepte für vegane Apfel- und Bananenmuffins.